牡丹籽油富含不饱和脂肪酸,其主要成分为α-亚麻酸、亚油酸以及油酸等,对人体健康有着极其重要的作用。铅是环境中存在的有毒重金属,不可降解,通过大气、水以及食物等方式在人体中富集,损伤记忆及认知功能,影响儿童智力发育。本课题研究牡丹籽油对铅致大鼠学习记忆损伤的修复作用,寻求一种食物干预预防和治疗铅中毒的有效方法,并在此基础上,以牡丹籽油为原料制备牡丹籽油口含片。牡丹籽油口含片具有化学性质更稳定、储存携带方便、计量准确等优点。方法:1.动物分组及给药。选取健康SD大鼠32只,公母各半,每只大鼠体重在200g左右。随机均分为四组,分别为对照组、铅暴露组、铅暴露组+牡丹籽油组以及牡丹籽油组,每组8只。正常组动物用去离子水和标准饲料(AIN93G)喂饲,处理组饮用水含50 mg/L的醋酸铅(Pb AC),饲料分别为标准饲料和含有9 g/100 g牡丹籽油的饲料。2.Y迷宫食物奖赏实验和Morris圆形水迷宫实验。通过软件记录四组大鼠在Y迷宫臂中所走的路径、出入迷宫臂的次数以及Morris水迷宫实验中大鼠的运动轨迹等关键参数,来确定牡丹籽油口含片对铅致记忆损伤是否具有修复作用。3.以牡丹籽油和β-环糊精为原料制备牡丹籽油口含片。通过控制变量法探究反应时间、反应温度以及醇油混合比等反应条件对口含片包埋率的影响,确定最佳反应条件。结果:1.在探究行为学实验过程中,结果发现喂食牡丹籽油的铅暴露组大鼠与单纯铅暴露组大鼠相比较,在Y迷宫实验中前者出入各个迷宫臂的次数较为均匀。在定位航行实验中,铅暴露组+牡丹籽油组在水池中的运动轨迹较为收敛,相较于铅暴露组大鼠能够更快地找到平台。在空间探索实验中,在120s时间内,铅暴露组+牡丹籽油组比铅暴露组SD大鼠游过原平台的次数多2-3次。前者在第I象限(平台所在位置)中逗留时间较长,对原平台所处在的位置记忆较深。2.在探究牡丹籽油包埋率实验过程中,通过优化反应温度、反应时间以及醇油混合比等影响因素,结果表明醇油混合比为15:1,反应温度为40℃,反应时间为60 min时,在此条件下制备的牡丹籽油口含片包埋率达到36%左右。结论:通过行为学实验研究发现,铅暴露组大鼠在行为学试验中表现最差,与之相比,喂食牡丹籽油的铅暴露组大鼠的表现较好,实验研究发现牡丹籽油对铅致大鼠记忆损伤具有一定的干预作用,该研究成果可能会对铅致记忆损伤的干预提供一种研究思路。在牡丹籽油口含片的制备过程中,影响口含片包埋率的因素较多,本课题探究反应时间、反应温度以及醇油混合比等主要影响因素对口含片包埋率的影响,确认其最佳反应条件。