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低分子量壳聚糖(Low molecular weight chitosan, LMWC)无毒、无味,性质和结构非常稳定。近十多年来,人们陆续发现壳聚糖对人体具有免疫、抗氧化、促生长、降脂、抑制癌细胞和肿瘤生长的功效。本论文研究了LMWC作为饲料添加剂对克氏原螯虾(Procambarus clarkii)消化能力、脂类物质代谢、抗氧化能力以及脂质过氧化程度的作用。实验设置了基础饲料组、0.25%LMWC组、0.50%LMWC组、0.75%LMWC组、1.00%LMWC组,分别对肝胰腺、胃和肠道的淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶活性进行研究分析。其次研究了LMWC对克氏原螫虾肝胰腺和肌肉的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)三种抗氧化酶的作用。为了说明LMWC是否对克氏原螯虾的生长产生负面影响,对肝胰腺和肌肉的丙二醛(MDA)含量进行了测定。最后,研究了不同LMWC组饲料对克氏原螯虾肝体比,肝胰腺、肌肉的脂肪和胆固醇含量,血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的作用。本实验得到以下的结果：(1)随着时间的延长和LMWC含量的增加,克氏原螯虾的淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶活性呈现升高的趋势。其中0.50%和0.75%LMWC组相对于对照组呈现出最明显的上升趋势,而1.00%LMWC组的升高趋势随着时间的延长变缓。(2)0.75%LMWC组相对于对照组肝胰腺和肌肉中SOD、CAT、GSH-Px的活性显著上升,可以使机体的抗氧化能力提高；MDA含量显著下降,说明LMWC作为饲料添加剂,不会给动物生长带来负面效应。在实验的不同时期,克氏原螯虾肝胰腺和肌肉的抗氧化酶活性变化表明,添加不同剂量LMWC的饲料可以提高克氏原螯虾SOD、CAT、GSH-Px活性,使克氏原螯虾的抗氧化能力提高。(3)随着剂量的增加和时间的延长,与对照组相比,克氏原螯虾肝体比,肝胰腺、肌肉中脂肪和胆固醇含量,血清中TG、TC、LDL-C的含量都呈现逐渐下降的趋势,而HDL-C含量没有明显变化。在60d时,0.75%LMWC组相对于对照组,下降趋势最为明显；1.00%LMWC组随着时间的延长,血清中TC、TG、LDL-C含量降低趋势变缓,而HDL-C没有明显变化。通过实验,得出以下结论：(1)不同的LMWC组对克氏原螯虾消化酶活性的作用不同,添加适宜剂量的LMWC可以提高机体消化酶活性,但并不是剂量越大效果越明显,结合养殖中的经济效益,建议0.50%LMWC组为最佳比例。(2)LMWC可以提高机体的抗氧化能力和抑制脂质过氧化程度,不会给克氏原螯虾的生长带来负面影响,可以作为抗氧化剂应用于水产养殖业。(3)LMWC作为饲料添加剂具有降低脂肪和胆固醇含量的作用,可以提高动物蛋白的品质,使人们食用到更加安全、健康的食品,同时给水产养殖业带来很大的经济效益。