本试验主要着眼于刺参养殖过程中存在的饵料问题。采用混合菌种来固态发酵由不同有机质所组成的发酵原料，所选的主要原料为海带渣和啤酒糟，最终不但可以提高发酵饵料的利用率，还能够减少对环境的污染，为刺参饵料的工业化生产提供理论依据。本研究首先对发酵原料进行选择，以海带渣和啤酒糟为主要原料，以贝壳粉、藻类等物质为辅料，按照一定的比例配成三种不同发酵体系，海带渣和啤酒糟的配比分别为1:0、0:1和1:1，得到三种发酵产物。在发酵过程中每隔12h，测定发酵体系中的含水量和pH值，并在每天上午和下午测定不同料层厚度的发酵温度。对发酵体系进行翻堆、添加缓冲物质等处理，使发酵能够正常进行。通过发酵体系中感官指标的变化来初步评定发酵效果。在发酵正常的条件下，对三种发酵产物中主要营养指标和多种酶活性进行测定。结果如下：当海带渣与啤酒糟的比例为1:1时，发酵产物的粗蛋白含量上升最明显，由17.09%升高到23.45%，最优发酵条件下粗蛋白含量高达27.44%，粗纤维降低最多，13.97%降至7.81%。可溶性糖和三氯乙酸可溶性氮（TCA-NSI）的含量均有所上升。对酶系的研究，主要包括纤维素酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶。以海带渣与啤酒糟的混合物为主要原料的发酵产物，纤维素酶活最大，与纤维素的降解程度一致，中性蛋白酶达108.98U/g，与三氯乙酸可溶性氮的含量变化一致。最后，对刺参进行特定阶段的喂养实验。在刺参的生长性能方面，除了以海带渣为主要原料的发酵组以外，其它两个发酵组均优于对照组，其中，当喂养海带渣与啤酒糟混合发酵产物时，刺参的日增重达到0.57g左右，日采食量达3.93g左右。发酵组的刺参肠道内微生物数量要高于对照组，喂养只添加啤酒糟的发酵产物，刺参肠道微生物具有最大值，达1.46×107cfu/mL。喂养发酵饵料的养殖水体当中微生物数量均高于对照组，微生物数量最大值为1.63×107cfu/mL。较低的COD浓度和亚硝酸盐浓度表明刺参的生长环境要优于对照组。