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本文以亲水、亲油性纳米SiO2颗粒为Pickering乳化剂,通过两种不同乳化法制备得到了W/O/W型Pickering乳液,并以稳定的Pickering乳液为基础,进行了亲水性活性物EGCG以及亲油性活性物VE的单独包载以及共同包载,为该类乳液在化妆品的应用奠定基础。首先,分别以一步乳化法、两步乳化法制备得到W/O/W型Pickering乳液,通过显微镜观察乳液结构,结果表明,两步乳化法制备优于一步乳化法。通过单因素试验探究了油水比、颗粒质量分数等对Pickering乳液储藏稳定性的影响,结果表明,当油水比为6:4,亲油颗粒质量分数为4%,水乳比为8:2,亲水颗粒质量分数为5%时稳定性最佳。研究了pH值、盐浓度对乳液稳定性的影响,结果表明,盐浓度因反离子的静电屏蔽作用对乳液稳定性有负面影响,而pH值则引起了颗粒表面电位的改变,pH在6左右的条件下乳液最稳定,pH值≥7时,乳液发生乳析,不利于乳液的稳定。其次,以稳定的W/O/W型Pickering乳液为基础,分别包载了不同浓度的亲水性活性物EGCG、亲油性活性物VE,探究了不同浓度EGCG、VE对乳液状态的影响。研究表明,高浓度的EGCG以及VE都会使乳液粒径增大,增加了乳液的粘度;高浓度的EGCG降低了乳液的包封率,而高浓度的VE则对乳液包封率影响不大。探究了被乳液包载的活性物的贮藏稳定性与不同贮存条件的关系。研究表明,相较于EGCG水溶液、VE油溶液,被W/O/W型Pickering乳液包载的活性物贮藏稳定性均较好。再进行了EGCG以及VE的共同包载,结果表明VE可以在一定程度上延缓EGCG的降解。而NaCl在内水相中的加入有利于亲水性活性物的包载。最后,通过海藻酸钙对共同包载了EGCG以及VE的W/O/W型Pickering乳液进行胶囊化,通过胶囊体系对活性物进行了二次包裹。胶囊成型结果表明,氯化钙的浓度将影响胶囊厚度和交联程度,海藻酸钠（SA）的浓度则会影响胶囊的成型;释放实验表明了W/O/W型Pickering乳液在利用海藻酸钙胶囊化后的释放效果良好,具有缓释作用,通过改变CaCl2以及SA的浓度可以调节释放速率;而由于渗透压作用,NaCl在外相的加入将会加快活性物的释放,在内相的加入则可以减缓活性物的释放。