杜氏藻是一种单细胞浮游生物,没有细胞壁,主要生长于盐湖、盐田以及海洋等高盐度环境中,具有耐严寒、嗜高盐、适应性强等特点。杜氏藻中含有大量的β-胡萝卜素、甘油、蛋白质、维生素及微量元素等营养物质,这些营养物质被广泛的应用在食品、医药保健和化学生物行业中。杜氏藻中β-胡萝卜素,可以达到其干重的10%左右,远高于其他藻类或果蔬植物。本文通过有机溶剂法对杜氏藻中β-胡萝卜素进行提取,为了获得最大的提取率,在单因素实验的基础上采用正交试验法,确定其最佳的提取条件为：以石油醚为提取剂,料液比为1：10,55℃下提取4.5小时,在此条件下提取率为66.7%。在最佳提取条件下得到类胡萝卜素萃取物,然后根据β-胡萝卜素的性质和TLC实验结果,以石油醚-乙酸乙酯混合溶剂为洗脱剂经柱层析技术梯度洗脱。纯化后的产品,经HPLC分离,得到四种p-胡萝卜素异构体,它们分别是13-顺式、15-顺式、9-顺式和全反式。采用柱层析法分离杜氏藻提取物中的甾醇组分,经过GC-MS分析,检测出7种甾醇,它们分别是胆甾醇、去氢麦角甾醇、麦角甾醇、真菌甾醇、7-去氢多孔甾醇、菠菜甾醇和22-二氢菠菜甾醇。因此杜氏藻可以被视为一种理想的提取甾醇的原料。随着杜氏藻产品的开发及应用,它的安全性也引起了人们的关注。如今,塑化剂作为无处不在的污染物,严重影响着人类的食品安全及健康。本文通过GC-MS技术检测杜氏藻提取物中几种常见塑化剂的含量。结果显示杜氏藻中几乎不含塑化剂,是一种安全可靠的保健产品。