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水果采后常采用化学抑菌剂控制腐败菌，但对人体健康和环境却存在潜在的危害。因此，开发绿色高效的天然抑菌剂对于水果采后保鲜具有重要的实践意义。本研究的目的是评价几种常见抑菌植物提取物的抑菌能力，分析其与生物抑菌剂的联用效果，初步探究可能存在的协同机理，为拓展天然产物在水果防腐中的应用提供理论参考。本文研究了金银花茎、马尾松针、油松针、银杏叶、苍耳叶、苍耳子无水乙醇提取物的抗菌能力，发现苍耳叶无水乙醇提取物表现出的抑菌能力最强。测定了苍耳叶无水乙醇提取物和3种生物抑菌剂对不同微生物的MIC值，据此计算了它们两两联用时的FIC值。发现联用组对不同菌株表现出协同或者加成效果，其中Natamycin与苍耳叶无水乙醇提取物联用后，对扩展青霉协同作用较强FIC值为0.375。为初步探究Natamycin与苍耳叶无水乙醇提取物的协同机理，测定了两者联用前后对扩展青霉细胞膜、壁的影响。通过蛋白质、可溶性还原糖的渗漏和细胞膜相对渗透率，分析后发现联用比单用可显著增加膜的通透性，同时还测定了对扩展青霉细胞膜中麦角甾醇合成及ATPase酶活力的影响，但联用与Natamycin单用之间差异不显著。在苹果损伤接种扩展青霉实验中，应用亚MIC浓度的Natamycin与苍耳叶无水乙醇提取物及两者联用处理后，对扩展青霉腐烂的抑制率，其中Natamycin单用和联用组表现出对病斑较好的抑制，且具有浓度效应；当联用组抑制率大于75%左右时CI<1，表现出一定协同效应；测定了苹果中，与诱导抗病性有关的几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、过氧化物酶活力的都有显著的升高，并且联用组处理后要优于单用。以上结果表明，Natamycin与苍耳叶无水乙醇提取物及两者联用不仅可以控制扩展青霉的感染，同时还可以诱导苹果抗病性相关酶活性提高的特性。总之，苍耳叶乙醇提取物具有潜在的抑菌应用前景，与Natamycin联用可协同抑制扩展青霉的侵染，这种协同作用可能与促进细胞膜透性和诱导苹果抗病性有关。