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本文章利用蔬菜废弃物为主料,添加辅料,采用固体发酵技术,进行了单细胞蛋白饲料及黄腐酸生产的初步研究。在发酵生产单细胞蛋白饲料方面,通过平板点种刺激圈及混合菌种发酵实验,确定了蔬菜废弃物发酵的最佳菌种组合、最佳接种量及接种比例;通过固体发酵实验,确定了发酵培养基的最佳氮源、无机盐以及添加量;采用正交实验,确定了最佳发酵条件。结果表明:采用绿色木霉+白地霉+产朊假丝酵母为发酵菌种,加入1%的尿素、1.5%的硫酸铵、0.2%硫酸镁、0.4%磷酸氢二钾和0.4%过磷酸钙,采用不灭菌固体发酵工艺,并按接种10%,比例为1:2:2,蔬菜废弃物和麸皮（比例为85:15）,在1000ml的三角瓶中投放量100g、温度27℃下,发酵96h,产物蛋白质含量高达15.97%,提高了75%,营养成分平衡后,易作为饲料。在发酵生产黄腐酸方面,对蔬菜废弃物固体发酵生产黄腐酸的工艺、分离提取条件进行了优化研究。试验结果表明:发酵的最佳物料比（质量比）为蔬菜渣:豆饼:麸皮=100:4:3,采用常用的连续二步发酵工艺,先接绿色木霉和康宁木霉各3%,28℃,pH=6,发酵8天,灭菌,再接种假丝酵母、酿酒酵母、枯草杆菌和棒状杆菌各3%,继续发酵10天,可使粗品中黄腐酸的产率达43.39%。发酵产物中黄腐酸的分离提取采用了碱溶酸析法,正交实验显示其优化条件WNaOH3.5%,（发酵产物:NaOH溶液=1g:7ml）中,70℃,萃取1.0小时,得出3.45g FA粗重/100g发酵样,粗品中黄腐酸含量为43.42%。经碱溶酸析法提取黄腐酸后所得的上清液经KMnO4氧化降解制取黄腐酸的最优条件:上清液:KMnO4（0.25mol╱L）溶液=6:1（体积比）,pH=12,在85℃氧化1小时,粗品黄腐酸的平均产量为1.06g/L。可见利用蔬菜废弃物发酵生产单细胞蛋白饲料及黄腐酸是一条可行的途径。