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近20年来,活性氧和自由基研究成为现代生命科学的前沿和热点,评价和筛选具有强抗氧化活性的天然产物己成为生物学、医学和食品科学研究的新趋势。蜂花粉作为重要的人类资源,因其富集有黄酮类化合物,是开发天然抗氧化剂的重要来源。本文采用正交实验法优化出蜂花粉黄酮的提取工艺条件。针对蜂花粉提取物,主要采用化学体系产生三种自由基和脂质过氧化体系,研究其清除自由基和抑制脂质过氧化的能力。利用大孔树脂纯化蜂花粉提取物,提高黄酮的纯度,探讨蜂花粉提取物的黄酮纯度对抗氧化性的影响,主要结果如下: