随着现代遗传育种理论的应用和发展,以及抗生素和化学合成药物添加剂的大量使用,导致畜禽肉产品的天然风味发生了变化,同时无公害植物提取物添加受到剂越来越多的关注。本试验旨在研究饲粮中添加山竹醇对生长育肥猪生长性能、肌肉抗氧化能力和肌纤维类型组成的影响。试验选取80日龄左右、健康状况良好且体重（35.50±1.50）kg相近的“杜×长×大”三元杂交公猪48头,随机分成4个组,每组12个重复,每个重复1头猪。试验期90 d,试验期间,对照组全程饲喂基础饲粮,试验1、2、3组分别在屠宰前30 d、60 d、90 d持续饲喂添加400 mg/kg的山竹醇饲粮。试验结束时,每组随机选择6头试验猪进行屠宰,取其背最长肌样品,检测其抗氧化指标、肌纤维类型组成、酶活性和相关基因表达。为了解山竹醇的生物学作用及其用作功能性饲料添加剂的可能性提供理论依据和试验证据,主要研究结果如下:（1）生长性能结果表明:与对照组相比,各处理组对生长育肥猪全程平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）均无显著影响（P>0.05）。（2）胴体性状和肉品质指标结果表明:与对照组相比,各处理组对生长育肥猪胴体重、屠宰率、背最长肌面积和最后一根肋骨处的背膘厚均无显著影响（P>0.05）,但山竹醇饲喂60 d和饲喂90 d均显著减少了第一根肋骨处和最后一根腰椎处背膘厚（P<0.05）,且组间差异显著（P<0.05）。各处理组对生长育肥猪背最长肌p H _{45 min}、L*_{45 min}、b*_{45 min}、蒸煮损失均无显著影响（P>0.05）,但山竹醇饲喂60 d和饲喂90 d均显著提高了肌肉p H _{24 h}、a*_{45 min}、a*_{24 h}、b*_{24 h}（P<0.05）,降低了L*_{24 h}、剪切力、滴水损失（P<0.05）,且组间除a*_{24 h}和b*_24h外其他指标差异均显著（P<0.05）。以上结果表明,山竹醇饲喂60 d和饲喂90 d均可以显著改善肉品质。（3）肌肉糖酵解潜力和化学组成相关指标结果表明:与对照组相比,各处理组对背最长肌含水量、粗蛋白质、肌内脂肪和糖原含量均无显著影响（P>0.05）,山竹醇饲喂60 d和饲喂90 d显著增加了肌红蛋白含量（P<0.05）,降低了葡萄糖+6-磷酸葡萄糖含量、乳酸含量和糖酵解潜力（P<0.05）,且组间差异显著（P<0.05）。肌肉相关糖酵解酶活性结果表明:与对照组相比,山竹醇饲喂30 d对背最长肌糖酵解酶LDH、PFKFB3、GAPDH、PGK1等酶活性均无显著影响（P>0.05）,山竹醇饲喂60 d和饲喂90 d均显著降低了相关糖酵解酶活性（P<0.05）,但组间无明显差异（P>0.05）。以上结果表明,山竹醇饲喂60 d和饲喂90 d可以显著抑制肌肉糖酵解进程。（4）肌肉抗氧化指标结果表明:与对照组相比,各处理组对背最长肌T-AOC无显著差异（P>0.05）,但对其有提高的趋势（0.05≤P<0.10）;与对照组相比,山竹醇饲喂60 d和饲喂90 d均显著提高了T-SOD、GSH-Px、CAT活性（P<0.05）,降低了背最长肌MDA含量（P<0.05）。以上结果表明,山竹醇饲喂60 d和饲喂90 d均可以显著提高肌肉抗氧化能力。（5）肌纤维组织学结果表明:山竹醇饲喂60 d和90 d均可以显著提高背最长肌Ⅰ型肌纤维比例（P<0.05）,降低Ⅱ型肌纤维比例（P<0.05）。肌纤维相关基因表达结果表明:各处理组对背最长肌My HCⅡx的m RNA表达无显著影响（P>0.05）,山竹醇饲喂60 d和90 d均可以显著提高背最长肌My HCⅠ和My HCⅡa的m RNA表达（P<0.05）,降低My HCⅡb的m RNA表达（P<0.05）。（6）山竹醇饲喂60 d和90 d均可以显著降低背最长肌p300乙酰转移酶活性（P<0.05）,提高PGC-1α的活性（P<0.05）。综上所述:400 mg/kg山竹醇饲喂处理60 d显著提高了生长育肥猪肌肉的抗氧化能力,降低了宰后肌肉糖酵解,从代谢方面改善了肉品质;山竹醇促进肌纤维由Ⅱ型向Ⅰ型的转化,从组织学方面改善了肉品质,且可能机制是通过增强p300-PGC-1α轴活性而影响肌纤维分型。