随着国民生活品质的不断提升,休闲食品行业得以快速发展,休闲食品的销售额正在大大提升。同时,一批新兴的卤制品企业通过打造新产品、新口味、新体验入局,吸引了年轻人的视觉。虽然市场消费潜力不断提升,但是国内卤制品生产企业发展面临三大局限:食品安全问题、销售渠道拓展问题以及消费者需求多元化问题,企业仅通过降低价格无法应对激烈的竞争。在此情况下,研究企业盈利模式的改进,帮助企业突破发展瓶颈,对实现企业迅速扩张的目标具有一定的指导意义。煌上煌是一家经营卤制食品的企业,主要产品有酱鸭、鸭翅、鸭脖、鸭舌以及一些小菜等等。作为卤味行业的先行企业,在2012年上市后,省外扩张战略失误,管理机制上比较僵化,于是2016年企业开始了变革之路,革新了企业的盈利模式。本文以煌上煌为研究对象,分析其在激烈的市场竞争和自身变动的产业格局下的盈利模式的发展之路。首先,利用五要素模分析企业盈利模式的现状;进而,从财务状况和盈利模式五要素两个方面,与同行业企业绝味食品和周黑鸭进行对比分析,最后,从五个要素出发,评价煌上煌盈利模式的问题,提出针对性建议。经过研究得出以下结论:煌上煌在盈利模式上存在一些问题:忽略高消费群体、产品品牌影响力较低、数字化建设有待完善、利润屏障较为薄弱以及缺少新的利润源。然后,提出相应的建议:煌上煌应该重视高端消费者,扩展利润对象、加强品牌建设、继续加强数字化建设、加强利润屏障以及增加新的利润源。总体来讲,研究卤味食品龙头企业煌上煌的盈利模式,对卤味行业企业改革具有较强的借鉴意义。