黑木耳[Auricularia auricula (L.ex Hook)Underw]是著名药食兼用真菌。黑木耳多糖是黑木耳的主要活性成分,具有增强免疫力、抗肿瘤、抗凝血、抗氧化等药理活性。本文对黑木耳多糖进行了制备,研究了黑木耳多糖的药理活性。实验结果如下：1.应用水提醇沉法制备黑木耳多糖。采用正交试验设计优化了黑木耳粗多糖的提取工艺。经方差分析确定黑木耳粗多糖热水浸提法的最优工艺条件为：液料比60：1、浸提温度80℃、浸提时间3小时、浸提2次,粗多糖提取率为8.94%。经酶法与Sevag法联合脱蛋白,去离子水透析,冷冻干燥后,得灰褐色黑木耳多糖,多糖含量为83.94%,蛋白质含量为5.87%。2.观察黑木耳多糖对卡介苗/酯多糖(BCG/LPS)引起的小鼠免疫性肝损伤的影响。建立BCG/LPS致小鼠免疫性肝损伤模型,计算脏器指数(脾、胸腺、肝脏指数)；吸光光度法测定血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)活性及肝匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量、一氧化氮(NO)水平；酶联免疫法测定血清中白细胞介素-12(IL-12)、白细胞介素-18(IL-18)及肝匀浆中肿瘤坏死因子-α (TNF-α).干扰素-γ (IFN-γ)水平；肝组织石蜡包埋切片,HE染色观察肝组织病理学变化。结果显示,黑木耳多糖可不同程度的对抗免疫性肝损伤引起的脏器指数异常；可明显降低小鼠血清中升高的AST、ALT、IL-12和IL-18水平；抑制肝组织中上升的MDA、NO、TNF-α和IFN-γ水平,升高肝组织中SOD活性。3.应用醋酸致小鼠毛细血管通透性增高、小鼠棉球肉芽肿增生及外伤致小鼠足趾血瘀水肿模型进行抗炎试验；采用小鼠醋酸扭体法进行镇痛实验,观察黑木耳多糖的抗炎镇痛作用。结果显示,各剂量黑木耳多糖对醋酸致小鼠毛细血管通透性增高和小鼠棉球肉芽肿增生都有显著的抑制作用,且作用呈量效趋势,其对小鼠棉球肉芽肿增生的抑制率分别为45.83%、39.48%、35.31%；各剂量黑木耳多糖对外伤引起的血瘀肿胀均有消肿作用；黑木耳多糖可延长小鼠疼痛潜伏期,并减少小鼠扭体次数。4.运用小鼠氨水引咳法和小鼠酚红排泌法对黑木耳多糖的止咳祛痰作用进行了研究。结果显示,高剂量黑木耳多糖可极显著延长氨水所致小鼠咳嗽的潜伏期,减少咳嗽次数,显著增加小鼠气管段酚红排泌量,咳嗽抑制率为20.06%,止咳活性为35.82%。中剂量黑木耳多糖可显著减少氨水所致小鼠的咳嗽次数,咳嗽抑制率为17.88%,止咳活性为31.93%,但其祛痰作用不显著。5.研究了黑木耳多糖对小鼠小肠推进和胃排空的影响。分别以正常、新斯的明负荷、肾上腺素负荷小鼠为实验模型,采用小肠炭末推进法和甲基橙胃排空实验法进行实验研究。结果显示,各剂量黑木耳多糖均可显著促进正常小鼠小肠推进；高、中剂量黑木耳多糖可显著促进正常小鼠的胃排空；高剂量黑木耳多糖对新斯的明所致的小肠推进亢进和胃排空亢进有明显的拮抗作用。