真菌胞外多糖是真菌在细胞内合成后分泌到胞外的一类多糖，科学实验表明，真菌胞外多糖具有很强烈的抗肿瘤活性，对癌细胞有很强的抑制力。由于胞外多糖具有产生量大、易于与菌体分离等特点，因而可通过深层发酵实现工业化生产。本文对Lachnumsp.YM218胞外多糖的发酵条件及提取工艺进行了研究，并初步探索了该多糖的抗肿瘤生物活性。　　 以获取较高胞外多糖产量为目的，通过正交试验，确定液体发酵最佳培养基组成为：葡萄糖30g/L、酵母膏12.5g/L、Ca(OH)20.05g/L。最佳液体培养条件为：起始pH值6.5、培养温度28℃、摇床转速210r/min。在该培养条件下，YM218胞外多糖发酵周期由12d缩短为10d；胞外多糖最高产量由优化前的4.247g/L提高到9.917g/L，相对于优化前提高了133.51％。　　 在摇瓶发酵的基础上，利用5L发酵罐进行深层发酵试验，确定5L发酵罐的最优发酵条件为：装液系数为0.5，接种量10％，转速230r/min，通气量3L/min。在此培养条件下，胞外多糖的最高产量由优化前11.756g/L提高到13.358g/L，比优化前提高了13.63％。　　 以获取较高的胞外多糖活性为目的，确定YM218胞外多糖的最佳提工艺为：将离心去除菌丝体的发酵液调至中性(pH=7)，离心去除沉淀，55℃浓缩至原体积的1/4，冷却后加入无水乙醇溶液至终浓度75％，4℃静置24h，5000r/min离心15min，收集沉淀，沉淀经无水乙醇，乙醚，丙酮反复洗涤后，低温真空干燥，得胞外粗多糖。　　 通过测定YM218胞外多糖抗肿瘤活性来研究其生物活性，研究结果表明：50％醇沉粗多糖的抗肿瘤活性最好，且抑制作用具有剂量依赖性，浓度为0.4mg/mL时，对Hep-2细胞增殖的抑制率达到84.46％，IC50为0.13mg/mL。