近年来中国的食品安全问题层出不穷。食品安全是一项关系着国计民生的问题，而大众传媒对社会问题的监督拥有强大的影响力，那么，在食品安全问题的报道方面，大众传媒的信息传播对受众形成了什么样的影响呢?对社会的监督效果如何?面对这些问题，本论文主要运用问卷调查法和内容分析法，结合传播学、社会学、社会心理学和社会统计学等相关学科的理论和方法，进行了较系统而深入的探讨。　　研究发现：第一，大众传媒在食品安全的报道中存在报道主题具有一定的倾向性、政府话语权强势性和片面强调的问题；第二，不同特点的受众在关注食品安全问题方面存在一定程度的偏好。受众不同的个性因素对最关注的食品安全问题无显著影响，受众对各类食品安全问题的关注程度存在一定程度的差异，接触各类媒体的时间的不同所造成的他们对现实社会食品安全问题严重程度认知的差异不明显，受众接触新闻时间的不同，会在一定程度上影响到他们对现实社会食品安全问题严重程度的认知；第三，大众媒体食品安全问题的报道所形成的拟态环境，在一定程度上影响到了受众对实际环境的认知。受众对大众媒体持一定程度的怀疑态度，受众的议程与媒介议程有一定的相关性，受众接触新闻时间的不同与受众对媒体在食品安全问题中所发挥的作用认知的不同，有一定的相关性；第四，受众对食品安全问题的担忧与政府管理部门的工作不力有一定的关系。