改革开放以来,得益于我国经济的发展和经济结构的战略性调整,饭店行业得到了迅速的发展。在新时期,尤其是我国加入WTO后,饭店与其他第三产业一样,也面临着新的机遇与挑战。 随着饭店业的迅猛发展,饭店业内竞争加剧,饭店间竞争越来越体现为人才、员工整体素质的竞争,而这种竞争实际上是饭店所拥有的人力资本的较量。员工的高流动率一直是饭店经营管理中的一个突出问题,这不仅给饭店企业的正常运营造成影响,而且一直困扰着我国饭店业的发展。因此促进人员有序流动、避免人才流失、最大限度的留住核心人才是一个饭店确保其核心竞争力的关键。 本文从分析员工流动的一般理论入手,对饭店业员工流动的现状及流动对企业的正面影响和负面影响进行了探讨。从社会经济制度、国有星级饭店管理观念和方法、激励机制、招聘制度以及员工自身的原因等方面,全面分析了员工流动的原因,并从饭店的招聘制度、报酬制度、用人制度、绩效管理、发展环境、企业文化等方面探讨如何控制饭店员工的流失以及如何留住核心员工。建议国有星级饭店重视员工自身发展需求,实行“一站式服务”的管理模式,拓宽员工在饭店中的发展空间。最后作者还对本单位员工流动的成因进行分析,提出了改进人力资源管理的建议,以达到控制员工流动的目的。