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全球范围的“遗产运动”、文化多样性保护以及文化转型等实践都将诉求指向文化传承发展，中国更是在建设社会主义文化强国的战略任务下开始推进和实施“中华优秀传统文化传承发展工程”。中国传统饮食文化作为中华优秀传统文化体系中的重要组成部分，在文化本体上处处可见中华传统文化踪迹，在历史洪流和当下社会进程中处处体现影响经济、社会和文化各层面的现实价值和普世属性。因此研究中国传统饮食文化传承发展问题，尤其立足于现代化的背景趋势，更是传统反思性、国家战略性和文化主体性等语境下的全球关注、时代命题和现实话题。
当前，文化传承发展的理论探讨一直备受政府部门、学术界和民间社会的持续关注，但是在纷繁芜杂的研究成果和贡献中，运用文化资本理论系统探究文化传承发展内在发展机理的研究尚处于深度不够、关注不足的状态。而聚焦到中国传统饮食文化传承发展的研究，则身陷于西方食物研究观念和国内历史学、人类学、民俗学等传统人文学科的固有框架中，缺乏多学科的交叉研究视野和指导实践的创新思路。
基于上述现实背景和理论现状，论文研究以文化资本理论的多重解释维度为核心，以中国传统饮食文化为观照对象，以文化传承发展的规律和本质为基础，以利益相关者理论为实践指导，以现代化进程为视野背景。首先，通过详细论述文化与文化资本、文化资本身体化、客观化和制度化形态内外部转化与文化传承发展的逻辑关系，形成了文化资本转化运作与文化传承发展在机制和路径上的呼应和耦合。然后，在此理论建构基础上，在强调文化“以人为本”的内生发展逻辑和传统饮食“身体性”认同的嵌入特质的前提下，用文化资本的不同表现形态对中国传统饮食文化的特征变化以及现代化进程中“传承文化”的发展要求进行了系统解读，并基于利益相关者理论对文化主体性和人的主体性强调，结合访谈和实地调研素材，透视并反思了传统饮食文化不同利益诉求参与主体传承发展实践的困境以及传统饮食文化资本形态转化的机制缺陷和价值短板。最后，在文化再生产的框架下，基于现代人的文化主体立场，就传统饮食文化身体化文化资本基于认同目标的优势转化、客观化文化资本基于价值目标的增值实现以及制度化文化资本基于平衡目标的制度创新三方面的核心任务，来探索中国传统饮食文化延续、认同、意义传递、创新的实践路径，以实现传统饮食文化与时代意义相适应、与社会价值相嵌合、与现代表达相协调的创造性转化和创新性发展目标，论文主要研究内容包括四个方面:
第一，文化资本形态转化与文化传承发展的内生逻辑关系分析。在聚焦文化资本解读的不同视角基础上，结合人力资源管理、文化经济学、公共管理政策工具创新以及文化模式等研究领域的理论观点，总结了文化资本形态转化与文化传承发展的内生逻辑关系，为文化传承发展构建了基于文化资本生成、积累、转化运作的新路径机制;第二，基于文化资本形态属性的传统饮食文化特征和现代化语境解读。以动态的视角对传统饮食文化的文化资本表现形态及特征变化进行分析，并基于现代化语境剖析了饮食文化本体在“文化传承”中所面临的内生矛盾，分析不同文化主体在发展目标下参与“传承文化”实践的时代要求;第三，基于主体立场与资本转化维度对传统饮食文化传承发展实践的反思。引入利益相关者理论，基于文化的责任性和功利性将传统饮食文化参与主体进行利益相关者的群体划分，并在聚焦主体能动性和主动性的基础上，从文化资本身体化、客观化和制度化形态去反思传统饮食文化传承发展实践中的困境;第四，基于目标导向与资本运作思路对传统饮食文化传承发展路径的探索。以创造性转化和创新性发展要求背后的价值传递增值和文化认同目标为基础，探讨传统饮食文化通过身体化文化资本运作的优势传递、客观化文化资本运作的价值增值和制度化文化资本运作的认同性平衡优化的传承发展路径。
论文从研究理论切入到研究对象观照都建立在多学科的理论观点吸收整合之上，交叉学科思维不仅是论文研究的核心任务而且是论文研究的创新之处。论文在借鉴人类学、民族学、民俗学等传统人文学科的研究观点和田野调查方法的基础上，一方面运用了公共管理学的利益相关者分析理论和政策工具创新思维进行传统饮食文化传承发展实践的制度设计创新，另一方面吸纳了旅游、文化经济、文化地理等新兴社会学科的观点来探究传统饮食文化传承发展的价值增值路径。论文在研究观点上的创新之处主要体现在以下方面:
1.阐释了文化资本形态转化与文化传承发展的内在逻辑机制。提出了文化传承发展与身体化文化资本身体力行传递和企业化转化要求的一致性、与客观化文化资本价值增值跃迁发展目标的耦合性以及与制度化文化资本产权界定和文化认同约束的共识性。
2.提出了传统饮食文化以身体技艺和身体记忆嵌入为核心的传承原则和传承路径。改变了过往传统饮食文化聚焦于实体内容传承转化的思路惯性，将基于食育和品味意识的身体浸润式素质培养和社会教育作为传承方向的新切入点。
3.形成了传统饮食文化以价值增值为目标的发展路径。一方面强调以“传统”的意义消费影响消费者附加值认知和以“传统”的身体优势培育新消费增长点的路径来构建基于传统认同的新消费关系;另一方面通过美食景观、美食创意、美食表达的产业定位、产业链融合等实践途径来实现价值增值和跃迁。
4.构建了传统饮食文化以文化认同为机制的利益相关者关系模式。借助利益相关者的思路原则，分析了传统饮食文化不同制度内容的协作平衡关系，并通过制度授权和政策工具创新形成能充分发挥各参与群体主动性和能动性的制度模式。
当前基于文化资本理论视角对传统饮食文化传承发展的研究是学界极少涉及的领域，本文就此做管窥性探索，在理论层面，将有助于跳脱出以往学科聚焦于文化资本整体或某一内部形态积累和转化的单向度研究立场，并打破饮食文化研究的传统学科路径依赖，在实践层面，将为现代化进程下中国传统饮食文化传承发展的实践路径发挥切实有效的指导作用。
当前，文化传承发展的理论探讨一直备受政府部门、学术界和民间社会的持续关注，但是在纷繁芜杂的研究成果和贡献中，运用文化资本理论系统探究文化传承发展内在发展机理的研究尚处于深度不够、关注不足的状态。而聚焦到中国传统饮食文化传承发展的研究，则身陷于西方食物研究观念和国内历史学、人类学、民俗学等传统人文学科的固有框架中，缺乏多学科的交叉研究视野和指导实践的创新思路。
基于上述现实背景和理论现状，论文研究以文化资本理论的多重解释维度为核心，以中国传统饮食文化为观照对象，以文化传承发展的规律和本质为基础，以利益相关者理论为实践指导，以现代化进程为视野背景。首先，通过详细论述文化与文化资本、文化资本身体化、客观化和制度化形态内外部转化与文化传承发展的逻辑关系，形成了文化资本转化运作与文化传承发展在机制和路径上的呼应和耦合。然后，在此理论建构基础上，在强调文化“以人为本”的内生发展逻辑和传统饮食“身体性”认同的嵌入特质的前提下，用文化资本的不同表现形态对中国传统饮食文化的特征变化以及现代化进程中“传承文化”的发展要求进行了系统解读，并基于利益相关者理论对文化主体性和人的主体性强调，结合访谈和实地调研素材，透视并反思了传统饮食文化不同利益诉求参与主体传承发展实践的困境以及传统饮食文化资本形态转化的机制缺陷和价值短板。最后，在文化再生产的框架下，基于现代人的文化主体立场，就传统饮食文化身体化文化资本基于认同目标的优势转化、客观化文化资本基于价值目标的增值实现以及制度化文化资本基于平衡目标的制度创新三方面的核心任务，来探索中国传统饮食文化延续、认同、意义传递、创新的实践路径，以实现传统饮食文化与时代意义相适应、与社会价值相嵌合、与现代表达相协调的创造性转化和创新性发展目标，论文主要研究内容包括四个方面:
第一，文化资本形态转化与文化传承发展的内生逻辑关系分析。在聚焦文化资本解读的不同视角基础上，结合人力资源管理、文化经济学、公共管理政策工具创新以及文化模式等研究领域的理论观点，总结了文化资本形态转化与文化传承发展的内生逻辑关系，为文化传承发展构建了基于文化资本生成、积累、转化运作的新路径机制;第二，基于文化资本形态属性的传统饮食文化特征和现代化语境解读。以动态的视角对传统饮食文化的文化资本表现形态及特征变化进行分析，并基于现代化语境剖析了饮食文化本体在“文化传承”中所面临的内生矛盾，分析不同文化主体在发展目标下参与“传承文化”实践的时代要求;第三，基于主体立场与资本转化维度对传统饮食文化传承发展实践的反思。引入利益相关者理论，基于文化的责任性和功利性将传统饮食文化参与主体进行利益相关者的群体划分，并在聚焦主体能动性和主动性的基础上，从文化资本身体化、客观化和制度化形态去反思传统饮食文化传承发展实践中的困境;第四，基于目标导向与资本运作思路对传统饮食文化传承发展路径的探索。以创造性转化和创新性发展要求背后的价值传递增值和文化认同目标为基础，探讨传统饮食文化通过身体化文化资本运作的优势传递、客观化文化资本运作的价值增值和制度化文化资本运作的认同性平衡优化的传承发展路径。
论文从研究理论切入到研究对象观照都建立在多学科的理论观点吸收整合之上，交叉学科思维不仅是论文研究的核心任务而且是论文研究的创新之处。论文在借鉴人类学、民族学、民俗学等传统人文学科的研究观点和田野调查方法的基础上，一方面运用了公共管理学的利益相关者分析理论和政策工具创新思维进行传统饮食文化传承发展实践的制度设计创新，另一方面吸纳了旅游、文化经济、文化地理等新兴社会学科的观点来探究传统饮食文化传承发展的价值增值路径。论文在研究观点上的创新之处主要体现在以下方面:
1.阐释了文化资本形态转化与文化传承发展的内在逻辑机制。提出了文化传承发展与身体化文化资本身体力行传递和企业化转化要求的一致性、与客观化文化资本价值增值跃迁发展目标的耦合性以及与制度化文化资本产权界定和文化认同约束的共识性。
2.提出了传统饮食文化以身体技艺和身体记忆嵌入为核心的传承原则和传承路径。改变了过往传统饮食文化聚焦于实体内容传承转化的思路惯性，将基于食育和品味意识的身体浸润式素质培养和社会教育作为传承方向的新切入点。
3.形成了传统饮食文化以价值增值为目标的发展路径。一方面强调以“传统”的意义消费影响消费者附加值认知和以“传统”的身体优势培育新消费增长点的路径来构建基于传统认同的新消费关系;另一方面通过美食景观、美食创意、美食表达的产业定位、产业链融合等实践途径来实现价值增值和跃迁。
4.构建了传统饮食文化以文化认同为机制的利益相关者关系模式。借助利益相关者的思路原则，分析了传统饮食文化不同制度内容的协作平衡关系，并通过制度授权和政策工具创新形成能充分发挥各参与群体主动性和能动性的制度模式。
当前基于文化资本理论视角对传统饮食文化传承发展的研究是学界极少涉及的领域，本文就此做管窥性探索，在理论层面，将有助于跳脱出以往学科聚焦于文化资本整体或某一内部形态积累和转化的单向度研究立场，并打破饮食文化研究的传统学科路径依赖，在实践层面，将为现代化进程下中国传统饮食文化传承发展的实践路径发挥切实有效的指导作用。