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库尔勒香梨作为新疆特色的水果,因其口感香甜,品质优良而广销国内外,受到消费者的一致好评。香梨果皮表面覆盖着的蜡质层能够保护香梨在采摘、运输、贮藏、销售等过程中不受到自生水分散失及外界不良因素的影响,起到延缓果实衰老,保持果实商品价值等功能。本文以库尔勒香梨为试验材料,研究脱蜡处理对香梨采后生理活性的影响;采用损伤接种黑斑病病原菌的方法,研究果实体内条件下和离体条件下果皮蜡质对库尔勒香梨黑斑病生长的影响,以及果皮脱蜡对库尔勒香梨抗病性相关酶活性的影响。旨在阐述库尔勒香梨采后果皮蜡质的生物学作用,为香梨果皮蜡质的研究提供一定的理论基础。主要研究结果如下:1.采收后的香梨经氯仿脱蜡处理,将未经脱蜡处理的香梨作为对照组均置于低温(-1.5~0℃,RH90%~95%)环境中,研究果皮脱蜡对库尔勒香梨采后生理活性的影响。研究发现:经过脱蜡处理的香梨果实,其失重率大幅增加,较未脱蜡香梨提前25 d出现呼吸和乙烯高峰,提高了细胞膜渗透率,增加了丙二醛在细胞中的积累量,果实衰老迅速。未脱蜡果实蜡质含量随贮藏时间的增长而增加。2.在香梨体内条件下,脱蜡处理果实经损伤接种后发现,香梨黑斑病发病率快速升高,病斑的生长扩展迅速。果皮蜡质能有效抑制病斑的生长,降低香梨黑斑病的发病率,延长香梨贮藏时间。在香梨离体条件下,果皮蜡质提取物对链格孢孢子最适生长温度25~30℃,pH值7无影响,但蜡质提取物能够抑制孢子萌发,蜡质提取物添加量同链格孢孢子萌发率呈反比关系。PDA培养基中链格孢菌丝生长量随蜡质提取物添加量的增加而逐渐降低,蜡质提取物抑制了链格孢菌的生长。3.香梨脱蜡处理后进行损伤接种,置于低温(-1.5~0℃)环境中贮藏。从库尔勒香梨抗病性方面,研究果皮脱蜡对库尔勒香梨抗病性相关酶活性的变化。脱蜡处理后PAL、CHT、GLU、POD、SOD、CAT等抗性酶活性均比未脱蜡果实活性高,帮助香梨在没有蜡质层的情况下也能保持相对正常的代谢过程。