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本文主要进行了两个方面的研究:一，研究了壳聚糖（CS）与阿拉伯胶（GA）两种多糖的复凝聚，为微囊的研究打下基础，通过傅立叶红外（FTIR）和差示扫描量热法（DSC）来验证复凝物的形成，用SEM来观察所制备的复凝物的微观结构；二，复凝聚法制备丁香酚微囊工艺的研究。研究影响微囊制备过程的工艺参数：pH，固化条件，壁材浓度，芯壁比，离子强度，后处理方式。用光学显微镜，扫描电子显微镜（SEM）和激光粒度扫描仪分析微囊的形态学和粒径分布。以丁香酚微囊的抗氧化能力和微囊的包封率作为评价指标。丁香酚的抗氧化能力用丁香酚的保留含量来表示，并利用高效液相色谱法进行监测其含量的变化情况。通过对壁材的研究结果表明，CS与GA复凝效果最好是在pH=4.5时。通过电导率的测定，确定CS与GA的最佳凝聚比例为1:5，在此比例下CS和GA复凝物的最大产率为98.76%。通过FTIR和DSC的测试结果表明，复凝物的形成是两种多糖的官能团氨基和羧基（-NH3+和-COO-）相互作用的结果。SEM照片显示CS与GA所得的微囊表面致密，是良好的膜结构，是制备微囊的良好壁材。复凝聚法制丁香酚微囊，以丁香酚为芯材，以CS和GA为壁材材料，5%的戊二醛溶液为交联固化剂。在研究固化温度，壁材浓度和芯壁比等单因素条件对微囊制备的影响后又通过星点设计实验优化工艺参数确立最佳的工艺条件：固化温度54℃，GA浓度12%（w/v），CS浓度2.4%（w/v），芯壁比0.45。实验结果表明，微囊的包封率为85.62%，微囊呈球形，且分散性较好，微囊外表面平整致密，平均粒径为11.161μm，60℃下恒温放置9天，丁香酚的保留含量为42.80%，比丁香酚原料药抗氧化能力高8-10倍，在室温条件下放置半年丁香酚的保留含量为89.14%。实验结果表明，CS和GA通过复凝聚法形成的囊壳对芯材有很好的保护作用。此方法制备的微囊具有良好的抗氧化能力和很高的包封率。