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近年来,食品安全问题日益严重,尤以蔬菜重金属污染为甚。传统的重金属检测方法需要样品强酸消化、高温赶酸,所耗时间一般在24h左右,且需要昂贵的大型检测仪器,不能满足对蔬菜样品的实时监控。本研究主要针对污染蔬菜中的铅、镉重金属离子,开发出了利用离子选择性电极和分光光度法快速检测的方法。我们选取了比较有代表性的蔬菜样品,分别确定了样品的前处理步骤、详细的检测过程。离子选择性电极法：1、样品前处理：5g蔬菜鲜样在130℃烘20min后,用(1+11)盐酸提取1小时,过滤,调节pH=3.0,得待检测溶液。2、线性范围：考虑到蔬菜样品中可能存在的Pb.Cd污染浓度(ug/mL),Pb浓度在0.1～5.0ug/mL范围内、Cd浓度在0.06～2.0ug/mL范围内,线性相关系数都大于0.99,都大于99%置信度所要求的相关系数r=0.990。3、电极响应时间：2min。4、离子强度调节剂：选用0.1mol/L硝酸钾。5、缓冲溶液：选用邻苯二甲酸氢钾作为缓冲溶液。罗丹明6G分光光度法：1、样品前处理：5g蔬菜鲜样在130℃烘20min后,用(1+11)硝酸提取1小时,过滤,调节pH=9.0,分两次加活性炭脱色(煮沸),过滤,调节pH=5.0,得待检测溶液。2、线性范围：Pb浓度在0.1～1.0ug/mL范围内、Cd浓度在0.01～0.1ug/mL范围内,线性相关系都大于0.99,都大于99%置信度所要求的相关系数r=0.990。3、显色时间：5min。4、稳定剂：3mLl%的明胶溶液。5、掩蔽剂：0.1mol/L柠檬酸钠溶液。6、缓冲液：选用六亚基四胺作为缓冲溶液。相比传统的检测方法,以上两种方法能对污染蔬菜、农田进行现场检测,快速、稳定地得出可靠数据,符合快速检测的要求。