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水稻是主要的粮食作物,世界上约有1/2的人口以稻米为主食。但是在稻米、玉米等禾本科植物的储藏蛋白中,赖氨酸含量偏低,是第一限制性氨基酸,严重影响其它氨基酸的吸收利用。提高稻米赖氨酸的含量,能在很大程度上提高稻米蛋白质的利用率。因此如何提高稻米的赖氨酸含量成了人们关注的问题。传统的育种方法虽然在一定程度上提高了赖氨酸含量,但是提高潜力不大,费时费力。基因工程技术的发展为改良水稻种子蛋白质营养品质提供了有效的手段,并取得一定的研究进展。但是随着转基因植物的商品化生产,其安全性问题也日益引起人