我国是一个农业大国,特色农业产业众多,茶油产业也是一项特色农业产业。近几年来,随着国家的重视和人们对食品安全的日益关注,茶油这一绿色、生态、天然的农产品-食用油逐渐走进大众的视野。茶油具有很强的营养价值、药物保健价值、经济价值,茶油林木在南方地区种植范围比较广。随着这几年茶油产业的火热,很多民间资本和企业纷纷投资茶油产业,茶油产业得到了很快的发展。但是总体来说,茶油产业是一个新兴的朝阳产业,还处于刚开始阶段,发展仍存在很大的问题。本文就以赣州市茶油产业发展为例,深入探讨茶油产业发展存在的问题,希望以点带面,为其他地区茶油产业发展提供一定的经验借鉴,也为赣州市茶油产业的相关政策出台提供一定的理论依据和借鉴。在实际研究过程中,通过实地走访和调查研究,并结合相关文献资料,深入了解赣州市茶油产业发展过程中的优势和劣势,和发展面临的机遇及挑战。在茶油产业化发展过程中,其存在的优势有:自然资源优势、劳动力资源优势、科技研发优势、政策扶持优势、产业规模化优势;在茶油产业化发展过程中,其存在的劣势有:生产效率低下、茶油生产资金投入不足、缺乏龙头企业和加工技术、科技服务水平低、宣传不到位;在茶油产业发展过程中面临的机遇有:国内市场潜力大、对高品质油料的需求日益增加、相关政策支持;面临的挑战有:国内其他油茶主产省的冲击、茶油生产成本提高。通过矩阵分析,提出赣州市茶油产业发展实行WO和TS战略。在借鉴国内湖南、福建、广西等地区发展茶油产业发展经验的基础上,提出一系列促进赣州市茶油产业发展对策。