菠萝蜜（Artocarpus heterophyllus Lam.）是我国南方典型的热带果品之一,含有丰富的蛋白质、糖类、矿物质、维生素等人体所需的营养物质,有“热带水果皇后”之称。除此之外,菠萝蜜中含有丰富的异戊烯基黄酮类化合物,研究表明黄酮具有抗氧化、抗菌消炎、改善血液循环等功效。本研究目的在于鉴定菠萝蜜的化学成分组成,并对其生物活性进行研究,为其在食品行业和医药行业的应用和开发提供理论依据。菠萝蜜叶子用80%的乙醇溶液浸泡,以石油醚、氯仿、乙酸乙酯等不同极性的有机溶剂萃取分级,对乙酸乙酯相用反相柱层析进行纯化,得到3个化合物（AH1-AH3）,利用一维和二维核磁共振波谱和质谱等方法分别鉴定为2″-O-β-D-xylosylvitexin（AH1）、apigenin-7-O-neohesperidoside（AH2）和10-羟基-3,6,8,-十八烯酸（AH3）,其中2″-O-β-D-xylosylvitexin是首次在菠萝蜜中纯化得到。菠萝蜜茎枝用80%的酒精溶液浸泡,以石油醚、氯仿、乙酸乙酯等不同极性的有机溶剂萃取分级,对氯仿相用正相硅胶柱层析、反相ODS制备色谱以及半制备HPLC进行纯化,得到9个化合物（AH4^AH12）。利用一维和二维核磁共振波谱和质谱等方法分别鉴定为桑根皮素（morusin,AH4）,桂木黄素（artocarpin,AH5）,桂木二氢黄素（artocarpanone,AH6）,拓树黄酮C（cudraflavone C,AH7）,norartocarpin（AH8）、6-异戊烯基芹菜素（6-prenylapigenin,AH9）,Artocarmin B（AH10）,Gemichalcone B（AH11）和Artocarmitin B（AH12）。其中AH4-AH5,以及AH7-AH12为异戊烯基黄酮。采用体外抗氧化实验方法,对菠萝蜜叶和菠萝蜜茎枝分离得到的单体化合物DPPH?自由基清除能力进行了研究。结果表明菠萝蜜叶分离得到的Apigenin-7-O-neohesperidoside DPPH自由基清除活性呈现剂量关系,其IC₅₀值为22.5μg/mL。菠萝蜜茎枝分离得到的artocarpin、gemichalcone B和artocaimitin B三种单体化合物的DPPH自由基清除能力低于同浓度的对照品Vc。