【摘 要】
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本实验在2001、2002两年间进行,以"金魁"美味猕猴桃为试材,从不同的方面对两种保鲜剂在猕猴桃贮藏过程中的作用机理进行了初步探讨,所得结果如下:1、壳聚糖和水杨酸涂膜处理
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本实验在2001、2002两年间进行,以"金魁"美味猕猴桃为试材,从不同的方面对两种保鲜剂在猕猴桃贮藏过程中的作用机理进行了初步探讨,所得结果如下:1、壳聚糖和水杨酸涂膜处理对猕猴桃的失重及呼吸有较强的抑制作用,在一定范围内(壳聚糖1.0-2.0﹪、水杨酸0.3-0.5﹪),浓度与失重率成正比.2、水杨酸处理能抑制猕猴桃淀粉酶活性,延缓第一阶段的软化.3、壳聚糖处理对猕猴桃贮藏过程中果胶酸的活性有较强的抑制作用,能延缓第二阶段的软化,壳聚糖处理对猕猴桃整个软化过程的抑制作用优于水杨酸处理.4、各处理糖、Vc等各项指标均优于对照,以2﹪壳聚糖处理效果最佳.5、水杨酸处理能较好地抑制果实贮藏前期的呼吸作用及乙烯释放速率,但总体效果不及壳聚糖处理.6、各处理能减缓果实的新陈代谢活动,减轻膜脂过氧化作用,且以2﹪壳聚糖处理效果最佳.
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