为了有效地控制蔬菜中的硝酸盐积累，本论文以菜心为材料，以甘蔗渣为基质，研究了在大棚无土栽培条件下，施N量、N肥品种和等N条件下尿素配施不同比例的氯化铵对菜心硝酸盐积累的影响及其机理，并采用“416-B”最优混合设计研究N、P、K、Cl配比对菜心产量和硝酸盐积累的效应及其最佳配比。研究结果表明： 1．随着N肥（尿素）用量的增加，菜心经济产量增加，但产量的增加幅度随着N肥用量的增加而降低。菜心经济产量部分全氮含量和硝酸盐含量随N肥用量增加而增加。增加低水平的纯氮(≤15.5g·treatment^-1)时，能提高硝酸还原酶活性；增加高水平的氮(＞15.5g·treatment^-1)时，硝酸还原酶活性变化不显著。 2．与施用尿素相比较，施用等N量的[60％（NH₄）₂SO₄+40％NH₄Cl]和NH₄Cl能显著地降低菜心硝酸盐含量。但同时也显著地降低产量，这可能是因为NH₄⁺或Cl^-浓度过高的缘故。不同N肥品种处理间，菜心全N、P含量无明显差异，说明施用不同N肥品种不会对菜心N、P营养状况产生明显的影响。 3．尿素与氯化铵配合施用能显著地降低菜心硝酸盐含量，降低效应随着配施氯化铵比例的增加而增加。其原因在于氯化铵能显著减少栽培基质中亚硝酸细菌的数量，抑制硝化作用的进行。与单独施用广西大学硕士毕业论文施肥技术对调控菜心硝酸盐积累的效应研究尿素处理相比较，（60%尿素+40%氯化按）处理菜心产量没有产生显著性差异，（20%尿素十80%氯化铁）处理在生长前期对菜心生物产量没有显著影响，但是在收获时产量明显降低，比尿素处理降低了5 .6%。 4.N、P、K、Cl合理配施能提高菜心产量，降低菜心硝酸盐含量。其中N、P、K与产量呈正效应，Cl与产量呈负效应，N与菜心硝酸盐含量呈正效应，P、K、Cl与菜心硝酸盐含量呈负效应。结合菜心产量、硝酸盐含量和Vc含量综合考虑，确定高产优质菜心的最佳营养配方，N、P、K、CI的编码值（真实值）分别为0.49（1 8.58）、1.49（8.95）、1.16（22.11）、0.23（33.31），对应的产量为707.12g·treatment一’Fw，硝酸盐含量为6 1 2.01 mg·kg一，Fw，vc含量为170.42mg·kg一IFw。