本文以山美水库自然增殖的尼罗罗非鱼（Tilapia nilotica）为研究对象,通过春夏秋冬四个季节的样品分析,探讨库区内罗罗非的生长、消化和免疫酶活性及肌肉营养组成等方面的特点。研究季节性变化对鱼类生理生化影响的规律,可为今后鱼类健康养殖提供科学依据。本文主要研究了以下内容:1.库区尼罗罗非鱼生长与食物组成的研究库区尼罗罗非鱼主要体重范围在220.0-420.0 g之间,主要体长范围在17-24 cm之间,以1龄为主,占47.37%。体长和体重关系式为:W=0.1889L^2.4713（r=0.934）,体长与鳞径关系式为:L=10.132+23.095R（r=0.928）,Von Bertalanffy生长方程为:L_t（cm）=32.9×^{[1-e-0.209（t+1.31）]},W_t（g）=720.4×[1-e^{-0.209（t+1.31）}]^2.4713,生长拐点年龄为3.01龄。季节性变化对尼罗罗非鱼的肝体指数有显著的影响,脏体指数和肥满度主要受繁殖的影响较大。尼罗罗非鱼主要摄食硅藻和绿藻,其次为裸藻和蓝藻;12月份,轮虫等浮游动物占一定数量,其食性是以植食性为主的杂食性动物。2.尼罗罗非鱼消化酶的研究在消化器官肝脏、肠和胃中,肠蛋白酶和淀粉酶活力最高,肠蛋白酶活力表现为:夏季>冬季>春季>秋季,差异显著（P<0.05）;淀粉酶活力表现为:夏季>秋季>春季>冬季。肝脏和肠的脂肪酶活力较为接近,胃脂肪酶活力远远低于肝脏和肠。不同消化器官的蛋白酶活力和淀粉酶活力差异显著（P<0.05）,表现为肠>肝脏>胃。3.尼罗罗非鱼免疫相关酶的研究尼罗罗非鱼免疫相关酶季节性变化显著,其中SOD、CAT和POD酶活力的季节性变化趋势相近,活力最高均出现在夏季,冬季最低。GSH-Px、GR和GST酶活力均在冬季显著高于春季和夏季（P<0.05）。T-AOC能力在冬季最高,秋季最低。ACP和AKP活力均在冬季时显著高于春季、夏季和秋季（P<0.05）。MDA含量在冬季时显著高于春季、夏季和秋季（P<0.05）,而春季、夏季和秋季间差异不显著（P>0.05）。春季、夏季、秋季和冬季NO含量差异显著（P<0.05）,其中,冬季NO含量最高,而夏季NO含量最低。4.尼罗罗非鱼肌肉品质的研究尼罗罗非鱼肌肉中水份（鲜重）含量在春夏秋冬四季中无显著差异（P>0.05）,粗蛋白（鲜重）含量和灰分（鲜重）在春季显著低于夏季、秋季和冬季（P<0.05）,脂肪（鲜重）含量秋季最高,春季最低;四个季节组鱼肌肉中谷氨酸（Glu）含量最高,分别占总氨基酸量的16.33%、15.93%、16.33%和16.47%,胱氨酸（Cys）含量最低,分别占氨基酸总量的0.74%、0.88%、0.85%和0.93%;必需氨基酸占总氨基酸的比值（EAA/TAA）分别为40.2%、40.8%、40.7%和40.6%,必需氨基酸和非必需氨基酸的比值（EAA/NEAA）分别为78.7%、81.0%、80.4%和80.2%;呈味氨基酸占总氨基酸的比值（FAA/TAA）分别为39.1%、38.3%、38.5%和38.5%;尼罗罗非鱼肌肉脂肪酸中棕榈酸和油酸的含量较高。