本研究以开发利用黑麦草饲料资源为目的，探讨了向黑麦草中添加麸皮、甜菜粕复合青贮的效果，研究了复合青贮对青贮料的发酵品质和营养价值的影响(试验1) ，探讨了凋萎青贮对青贮料发酵品质和营养价值的影响(试验2) 。试验1，研究了添加麸皮或甜菜粕高水分复合青贮黑麦草的效果。在黑麦草中添加麸皮或甜菜粕制作青贮料，即将试验分两大组：麸皮组和甜菜粕组，每组均按添加量的不同设四个处理，其中一个处理不添加麸皮或甜菜粕作为对照组，另三个作为试验组，分别添加麸皮或甜菜粕4％、8％、12％(以鲜重为基础)。每种添加水平设三个重复。青贮40天后，对各组青贮料发酵品质和营养价值进行评定。研究发现：添加麸皮和甜菜粕均可显著改善青贮料的发酵品质。麸皮处理组的NH3-N／TN比值分别降低38． 3％，47． 4％和45． 9％，差异极显著(p<O．01) ；pH值分别降低3． 2％，9． 9％和7． 1％，差异极显著(p<0． 01) 。 甜菜粕处理组的NH3-N／TN比值分别降低40． 8％，44． 4％和51． 5％，差异极显著(p<0． 01) ；pH值分别降低0． 69％，6． 4％和7． 3％，差异极显著(p<O．01) 。这说明，添加麸皮或甜菜粕可显著降低青贮料的pH值、抑制腐败菌对蛋白质的分解，降低NH3的生成。对干物质和粗蛋白回收率的分析显示：麸皮处理显著提高干物质的回收率，分别提高0． 7％，3． 5％和3． 9％(p<0． 05) ；粗蛋白的回收率分别提高2． 0％，4． 3％和4． 7％，差异显著(p<0． 05) 。甜菜粕处理组的干物质回收率分别提高6． 2％，5． 4％和6． 5％，差异极显著(p<0． 01) ；粗蛋白的回收率分别提高7． 1％，7． 1％和7． 8％，差异极显著(p<0． 01) 。这表明，添加麸皮或甜菜粕可防止养分损失，有效保存青贮料的营养成分。对青贮料有机酸含量的分析结果：各青贮处理提高了青贮料总有机酸的含量，显著降低丙酸含量(p<0． 01) 和丁酸含量(p<0． 01) ，其中添加8％、12％的麸皮或甜菜粕组均无丁酸发酵。麸皮处理组的乳酸含量分别提高76． 5％，140． 8％和119． 7％，差异极显著(p<0． 01) ，而甜菜粕组分别提高0． 9％，44． 7％和60． 2％，差异显著 浙江大学硕士学位论文 b①．05入说明添加鼓皮或甜菜粕能够显著促进乳酸发酵并抑制丁酸生成。 对营养价值的评定结果：各青贮处理显著提高了蛋白质的消化率，鼓皮处理组 分另提高 74％，76％和 770（P＜0．01），甜菜粕处理组分别提高 52．7％，56．l0和 74％ （P＜0．01）。甜菜粕处理对青贮料的消化能和干物质的体外发酵率无显著影响 （P）0．05）。添加鼓皮可显著提高青贮料的消化能（P＜0．of），分别提高11．4％、26．6％ 和 34．2％，但鼓皮处理对青贮料干物质的体外发酵率无显著影响（P＞0．05）。 试验2研究了凋萎青贮的效果。试验按不同的凋萎程度设3个处理，干物质含 量分别为 11．8％（对照组）、15．4o和 32．5％，每个处理设3个重复。青贮40天后， 对各组青贮料发酵品质和营养价值进行评定。 分析结果发现：凋萎处理可有效减少底部积水，显著提高干物质的回收率 …＜0．01），分别提高二．＊％和6．8％；显著降低 ＊＊N／TN＊值，分别降低12．＊％和 19．4％，差异极显著…功刀1＊ 对乳酸、乙酸和总有机酸含量及PH值无显著影响 （叩刀5），但显著抑制丙酸和丁酸发酵…叱刀1卜对营养价值的评定结果：凋萎处理 对青贮料的消化能和干物质的体外发酵率无显著影响O＞0刀5X 但可显著提高青贮 料的蛋白质消化率，分别提高 32．6％和 42．3％，差异极显著中、0刀1人 综上所述，黑麦草高水分单一青贮得不到优质青贮料，添加款皮或甜菜粕均可 减少青贮损失，明显改善黑麦草青贮品质和营养价值，添加水平越高，效果越好。 凋萎青贮可显著减少底部积水，明显改善黑麦草青贮品质和营养价值，其中，干物 质含量凋萎至32．5％组的效果最佳。