蒸煮与食味品质是评价稻米品质优劣的重要指标。直链淀粉含量（AC）是影响稻米蒸煮与食味品质的一个重要因素，但研究发现直链淀粉含量相近的一些品种之间的稻米品质性状（如淀粉粘滞性）却表现出明显的差异。这种差异的遗传基础目前还不是很清楚。本研究利用水稻微核心种质、染色体片段代换系和近等基因系材料，通过近红外分析仪（DS2500）和粘度速测仪（RVA）考察了包括直链淀粉含量、RVA特征值在内的九个性状，检测相关数量性状位点（QTL），旨在为精细定位和克隆控制RVA特征值的基因以及改良水稻蒸煮与食味品质提供重要依据。主要结果如下：　　1、核心种质中籼稻具有中、高直链淀粉含量，而粳稻则表现为低、中、高直链淀粉含量；籼稻品种在3个主要粘质谱特征值（峰值粘度PKV、热浆粘度HPV和冷胶粘度CPV）中平均值高于粳稻，而粳稻相较于籼稻存在更高的衰减值BDV和更低的消减值SBV；直链淀粉含量与粘质谱特征值的八个指标均存在极显著相关性，同时特征值之间相关系数也很高，其中BDV与SBV存在极显著的负相关。　　2、通过对179份水稻核心种质材料的直链淀粉含量以及8个淀粉黏滞特征谱（RVA）参数特征值（峰值黏度PKV、热浆黏度HPV、冷胶黏度CPV、衰减值BDV、消减值SBV、回升值CSV、糊化温度GT和峰值时间PeT）进行全基因组关联分析，共检测到170个关联位点。其中在第1、2、5、6、7、9和12号染色体上定位到同时控制多个性状的QTLs；超过三分之一的QTLs附近存在已报道的与淀粉合成相关的基因。　　3、通过对148份NIP/ZS97染色体片段代换系材料进行QTL IciMapping检测到9个性状共16个QTLs，发现一个位于第二号染色体的QTL对PKV、HPV、CPV和SBV等4个性状同时存在贡献，核心种质与导入系同时扫描到10个相同QTLs，分别位于第2、4、6和8号染色体上。　　4、利用3份来源于NIP/ZS97导入系的单片段材料、1份来源于ACC10/ZS97导入系以及1份来源于NIP/9311导入系的单片段材料可以验证核心种质关联分析在第1号染色体检测到的控制性状BDV的QTL的效应，第3染色体控制BDV, SBV和PKV的QTLs的效应，第7染色体控制PKV的QTL的效应和第8染色体检测到的控制BDV和SBV的QTLs的效应。