烟草保润剂为卷烟工业中的重要添加剂之一,对卷烟的保润防潮、改善烟气感官舒适度方面有重要作用,是构建中式卷烟的核心技术。真菌多糖是由醛基、酮基通过糖苷键连接起来的高分子活性聚合物,具有保润性能。然而,真菌多糖作为卷烟保润剂的研究鲜有报道。本文以食、药用真菌作为出发菌株,以多糖产量为指标,首先筛选出高产多糖的菌株；其次,优化培养条件以提高目标菌株的多糖产量；接着,评价了真菌多糖作为卷烟保润剂的应用效果；最后,克隆了目标菌菌株多糖生物合成途径中2个关键酶基因。主要研究结果如下：1.从供试的10种食、药用真菌中筛选出高产多糖的目标菌茶树菇(Agrocybe aegerita) YMF1.02035,该菌株胞内、外多糖产量分别达3.610g/L和0.16g/L。2.以多糖产量为指标,通过培养条件优化,确定茶树菇YMF1.02035菌株的适宜培养基为MFM培养基；适宜的培养条件为：28℃,转速150rpm,初始接种量480mg DCW/L。在此优化条件下培养9d多糖产量最高,达5.23g/L。3.从茶树菇菌丝提取的多糖HM2-ps对卷烟的保润效果、烟气感官舒适度均优于传统保润剂甘油。4.利用染色体步移法克隆了茶树菇YMF1.02035菌株多糖合成途径中关键酶a-磷酸葡糖变位酶(PH)和UDP-葡萄糖焦磷酸化酶(UD)基因,PH全长4358bp。