【摘 要】
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小麦麦谷蛋白在面团加工品质中有着至关重要的作用。根据分子量大小,可将麦谷蛋白分为高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)和低分子量谷蛋白亚基(LMW-GS)。高分子量谷蛋白亚基是谷蛋白聚合体的核心骨架,与小麦品质密切相关。其组成与数目因不同小麦品种而异,受到遗传控制并具有稳定性,但其表达量受到环境条件和栽培措施的影响。本研究以不同小麦品种、以及从一个重组自交系(RIL)群体中筛选出的代表性家系为材料,研
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小麦麦谷蛋白在面团加工品质中有着至关重要的作用。根据分子量大小,可将麦谷蛋白分为高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)和低分子量谷蛋白亚基(LMW-GS)。高分子量谷蛋白亚基是谷蛋白聚合体的核心骨架,与小麦品质密切相关。其组成与数目因不同小麦品种而异,受到遗传控制并具有稳定性,但其表达量受到环境条件和栽培措施的影响。本研究以不同小麦品种、以及从一个重组自交系(RIL)群体中筛选出的代表性家系为材料,研究小麦籽粒HMW-GS形成的动态特征、以及施氮量的调控效应。本研究共涉及两个试验：试验1以不同品
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