摘要：随着茶叶产业在农业经济中的地位提升,制茶行业正在经历由传统加工方式到现代化加工方式的逐步转型。本文以炒青绿茶自动化生产线为研究对象,根据炒青绿茶加工工艺特点,紧密结合自动化生产线的控制需求,并借鉴国内外先进的控制技术和成功经验,设计适合中小型控制领域需求新一代基于PLC(可编程逻辑控制器)的SCADA(数据采集与监控)系统对整个生产线进行过程控制和管理服务。文中所开发的茶叶生产线SCADA系统依据控制功能要求分为三层：现场控制层,过程集中监控层,管理服务层,此三层功能具体通过上、下位机两级结构实现。下位机系统由PLC,自动测量仪表(温度传感器,压力传感器,变频器等)完成现场控制层数据采集与控制功能,并通过现场操作终端实现人机交互；上位机系统通过组态软件编写监控程序实现生产的过程集中监控,在此基础上,同时利用Web组件和Visual Basic编写的数据处理程序共同完成管理服务功能。温度是影响茶叶品质的最关键工艺参数,传统茶叶加工的人工经验控温方式难以实现温度的稳定控制,本文采用工业上技术成熟的模糊控制技术,为减少上下位机通信量,以PLC作为模糊控制器实现生产线的温度稳定控制。根据系统的总体设计,下位机采用西门子S7-200PLC作为核心控制单元,上位机监控软件采用工业自动化中成熟的组态软件Simatic WinCC,服务管理程序在WinCC的数据处理和网络服务的基础上,采用Visual Basic+SQL(结构化查询语言)+OPC(过程控制的对象链接嵌入)+IIS(互联网信息服务)组合进行开发。