20世纪90年代以来，我国社会经济进入新的发展阶段，随着人们生活水平的不断提高和消费意识的觉醒，人们的食品消费也由追求数量向数量与质量并重，由吃饱向吃得健康和吃得营养方面转变，食品的安全性问题受到了消费者的广泛关注，由于绿色食品具有无污染、安全、优质、高营养性等特点，所以正日益受到消费者的广泛青睐，绿色食品消费将成为21世纪的主流饮食消费模式。　　 我国从1990年5月15日正式宣布发展绿色食品开始，经过十几年的发展，取得了极大的成就。但是我们也看到消费者虽然知晓绿色食品的比例比较高，但是实际的购买比例却不高，食品作为日用品消费量巨大，绿色食品的消费总量在食品消费总量中所占份额仍是相当小。因此研究绿色食品的消费者行为，对于促进我国绿色食品事业的发展、为绿色食品生产企业和经销者开展绿色食品营销提供指导，以及为政府出台和完善相关政策提供依据都具有非常重要的意义。同时，在理论研究方面，我国对绿色食品的相关研究偏重宏观方面的产业研究，对绿色食品消费者行为领域的微观研究不多，且多以定性研究为主，实证分析偏少。　　 本文首先回顾了国内外学者关于绿色购买和绿色食品的相关研究，总结归纳了消费者绿色食品购买的影响因素，主要是价值观、消费者的态度、环境知识、人口统计特征、价格、食品质量、食品安全性和购买方便性等因素。然后在此基础上，借鉴学者们已有的研究模型，提出了本文的消费者绿色食品购买的理论模型。并且以合肥市的消费者为对象，通过问卷调查和数据分析，验证了本文模型的有效性和相关的假设。最后，基于研究结果，为企业进行绿色食品营销提出了几点建议。　　 本文的研究结论是，多元线性回归分析显示价格因素是影响消费者购买绿色食品最重要的因素，其次是食品质量和健康意识，产品认知程度是其中影响程度最小的。而购买方便性对绿色食品购买没有产生显著影响。关于人口统计特征这个变量，本文采用了一元方差分析来研究其对绿色食品购买的影响，结果显示人口统计特征包含的性别、年龄、教育程度、婚姻状况、家中是否有儿童、职业和收入7个变量中，除了年龄，其他变量都对对绿色食品购买有显著影响。