从蔬菜原料中提取活性成分是蔬菜深加工发展的方向之一，不仅可以增加蔬菜产品的附加值，而且可以充分利用蔬菜生产过程中的废弃资源。洋葱是我国主要出口创汇蔬菜之一，其生产过程中有大量的外皮被作为废料遗弃，造成环境的污染并使资源流失。本论文研究了洋葱皮中黄酮类化合物的提取和纯化工艺，为工业化生产提供了实验依据和技术支持。回流法提取洋葱皮总黄酮实验中，通过单因素和正交实验研究，确定最佳提取工艺条件为：洋葱皮粉碎粒度60目、浸提温度70℃、乙醇浓度80％、料液比1∶20、一次浸提2h、二次浸提1h。在此工艺条件下的黄酮得率为4.43％。微波辅助萃取法提取洋葱皮总黄酮实验中，通过单因素和均匀实验研究，确定了最佳提取工艺条件为：洋葱皮粉碎粒度60目、作用时间为9min，微波功率为390W、乙醇浓度为40％、乙醇用量为20ml(即料液比1∶20)。在此工艺条件下的黄酮得率为4.02％。微波辅助萃取法与回流提取法相比，更快速、节能。大孔吸附树脂纯化实验中，对6种大孔树脂进行筛选，优选出非极性树脂HPD-600为最适宜洋葱皮总黄酮纯化的树脂。对影响HPD-600树脂纯化洋葱皮总黄酮的各工艺条件进行了考察，确定了最佳纯化工艺条件为：黄酮进样液浓度0.52mg／ml，上样液量50ml，进样液pH值为4，洗脱剂用80％的乙醇溶液60ml，以1.0ml／min的流速洗脱。分离纯化后的黄酮产品纯度为45.26％。