天然苯甲醛是一种广范应用于食品、医药、化妆品行业的高价香料。筛选能将肉桂醛转化成苯甲醛的酶源菌株，是微生物转化法生产天然苯甲醛的前提条件。 本文以广西肉桂油的主要成分肉桂醛为底物，以微生物产生的酶为催化剂来合成天然苯甲醛。土样采集主要选择桂油厂周围、花圃堆积肥等地方。其研究内容主要包括两个方面： (1) 产酶菌种的筛选、发酵以及酶催化合成天然苯甲醛反应的研究 通过大量实验，采用常规方法培养时，共筛出1 81株对肉桂醛有耐受性的菌株；将常规培养基换成细菌培养基以后，共筛出36株菌。对每一株分离得到的菌株都进行摇瓶试验，检验其产生的酶是否具有催化肉桂醛转化成天然苯甲醛的能力。结果表明，常规方法培养时，大部分菌株的转化产物中苯甲醛含量都低于1％，仅8株菌大于3％，计算这8株菌对应的产物中苯甲醛产率，苯甲醛产率最高为13.02％；而采用细菌培养基培养时，转化产物中苯甲醛含量普遍高于2％，苯甲醛最高产率为17.19％。 (2) 复杂体系简单分析方法的构建 考虑到酶催化所得转化液为多元混合体系，本论文重点考察了用紫外