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本试验利用PCR-SSCP技术对90只苏尼特羊的CAST基因的第六外显子和3非翻译区进行多态性分析，并研究了其中12只12月龄的母本苏尼特羊的不同基因型与肉质性状的关联性。结果表明：在9对引物中，引物P1、P4、P5、P6扩增的目的片段出现了多态位点。经测序后发现，P1引物扩增产物出现了2个突变位点分别为在56bp处A/G替换；在184bp的A/C替换，碱基的突变导致了在该区域出现了三种基因型，分别命名为AA、AB、AC；P4引物的扩增产物出现了三种基因型(AA、BB、BC)是由于该区域两个碱基的缺失和3个碱基替换，分别为在105bpCA碱基的缺失，在117bpG/A的替换，在201bpA/G替换，以及在131bpA/C/G的替换。P5引物扩增产物在32bp处出现了C/T碱基的替换使得在该区域出现了两种基因型(AA、AB)；P6引物扩增产物出现了3个突变位点，分别为135bpT/C的替换，在142bpC/T的替换，以及在151bpA/C的替换，碱基突变导致了在该区域出现了3种基因型(AA、BB、BC)。后经数据分析得出引物P1、P4、P5扩增产物的多态信息含量(PIC)分别为0.28、0.46、0.26，均属于中度多态信息含量；引物P6的扩增产物的多态信息含量(PIC)为0.56，属于高度多态信息含量。在P1位点处，三种基因型对股二头肌、背最长肌的嫩度以及净肉率存在显著性差异(P<0.05)，AA型的肉质较嫩。在P4位点处，三种基因型对背最长肌和股二头肌嫩度存在显著性差异(P<0.05)，AA型的肉质较嫩，此外三种基因型对背最长肌的pH值和股二头肌的亮度值存在显著性差异(P<0.05)，AA型与BC型的净肉率值存在显著性差异。在P5位点处，两种不同的基因型对眼肌面积、股二头肌pH值的影响存在显著性差异(p<0.05)；在P6位点处，AA型与BB型、BC型的背最长肌的嫩度存在显著性差异(P<0.05)，AA型肉质较嫩。由此可得出CAST基因与羊的肉质性状有很大的关联性。进一步证明了CAST基因是影响羊屠肉质性状的候选基因。