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我国餐厨废弃物不仅产量大而且污染也较大,但是不可忽视的是餐厨废弃物营养价值高,可利用成分大,在蔬菜栽培中可以堆制成肥料,以此来达到资源利用的效果。论文主要阐述了将堆肥物料设置不同碳氮比,碳氮比分别是20:1,25:1和30:1,总共为9个处理,分别为:T1(餐厨废弃物+木屑,C/N=20:1)、T2(餐厨废弃物+木屑,C/N=25:1)、T3(餐厨废弃物+木屑,C/N=30:1)、T4(餐厨废弃物+玉米秸秆,C/N=20:1)、T5(餐厨废弃物+玉米秸秆,C/N=25:1)、T6(餐厨废弃物+玉米秸秆,C/N=30:1)、T7(餐厨废弃物+木屑+玉米秸秆,C/N=20:1)、T8(餐厨废弃物+木屑+玉米秸秆,C/N=25:1)和T9(餐厨废弃物+木屑+玉米秸秆,C/N=30:1),通过不同处理在堆肥中表现,来探究餐厨废弃物设置不同碳氮比在堆肥过程中的一系列变化。堆肥结束后种植小白菜,用9种堆肥与沙土分别按照80%:20%的比例进行配制,另外将不添加任何有机肥料的纯沙土作为对照,以此来探究堆肥对小白菜生长发育及土壤理化性质的影响,筛选出最适合小白菜生长的堆肥模式。(1)堆肥过程中,9个处理达到高温的时间不一致,T2、T3和T7处理达到高温所需时间较长为20天,其它处理达到高温所需时间为5天。在80天左右所有堆肥开始降温,降温时间持续时间为10-15天,温度降至和环境温度一致。(2)堆肥结束后速效养分和全效养分都有不同变化。在堆肥结束后,9个处理的速效氮与堆肥初始值相比,增加幅度最大的是T6处理、T1处理和T8处理,增幅分别为1926%、642%和433%。速效磷与堆肥初始值相比,增加幅度最大的是T1处理,增幅为132%,速效钾与堆肥初始值相比,增加幅度最大的为T4、T9和T1处理,增幅分别为128%、125%和99%。全效氮质量分数与初始值相比有所下降,这是因为持续性的氨气挥发导致氮素大量流失,还有就是堆体的体积过大,堆体内部由于氧气缺乏而发生厌氧状况,厌氧情况下硝态氮发生反硝化作用。全效钾与全效磷在堆肥结束后与初始值相比都有所增加。堆肥结束后,全效磷含量与初始值相比,9个处理都有不同的增加,增加幅度最大的为T5处理、T8处理和T4处理,分别为160%、113%和101%.全效钾含量增加幅度最大的为T2处理、T1处理和T8处理,分别为670%、619%和534%。在餐厨废弃物堆肥的过程中,损失量最大的是有机物质,堆肥结束后与初始值相比所有处理有机质含量都有不同程度的下降,下降幅度最大的为T7处理、T2处理、T3处理和T4处理,下降幅度分别为53%、52%和45%。(3)堆肥温度与四个酶活性之间呈现极显著正相关性。过氧化氢酶和其它三个酶之间也呈现极显著正相关性(p<0.01),正相关性依次为0.658、0.597和0.518,蔗糖酶和脲酶极显著正相关性为0.366(p<0.01),和纤维素酶之间显著性相关性为0.333(p<0.01)。餐厨废弃物堆肥过程中温度的高低变化对微生物的数量高低也有一定的影响作用,真菌数量与堆肥温度存在显著的负相关性,放线菌数量与温度呈现极显著的正相关性,细菌数量的变化受到温度的影响最小。另外在堆肥过程中与真菌数量和放线菌数量相比,细菌数量占绝大多数。(4)堆肥结束后各项指标均符合有机肥行业标准(NY525-2012),并且种子发芽指数都在85.2%～166.2%之间,说明堆肥完全腐熟。(5)添加餐厨废弃物堆肥的处理与没有添加的CK相比,能够显著的对小白菜的生长发育及土壤性质起到促进作用。利用主成分分析得出餐厨废弃物堆肥与沙土不同配比的综合得分,按照得分高低依次为:T9>T2>T7>T1>T8>T3>T5>T4>T6>CK,说明与对照相比,添加餐厨废弃物堆肥对小白菜的生长发育以及产量和品质都具有显著的提高作用,其中T9处理的效果最高。