燕麦β-葡聚糖是存在燕麦籽粒的亚糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖。燕麦β-葡聚糖以其营养价值、医疗保健价值和饲用价值而引起人们的关注。燕麦β-葡聚糖通过研磨在麸皮中富集,本文以我国的燕麦麸皮为研究对象,研究用生物转化法提取燕麦β-葡聚糖工艺、分离纯化、理化性质以及其化妆品功效。生物转化法分为酶法转化和微生物转化。通过正交实验优化传统水提法和酶法转化法,比较提取工艺和燕麦β-葡聚糖得率,结果表明酶法转化提取得率高于传统水提法。采用正交实验进行优化,酶提的最优条件为液料比为15:1、酶解时间为3h、加酶量为3%。酶提正交最佳组合β-葡聚糖得率为19.57mg/g。直接将微生物接入燕麦麸皮与水混合液中发酵,其β-葡聚糖得率很低。改进工艺,将燕麦麸进行前处理后,用5号和6号酵母菌发酵后,β-葡聚糖得率增加。酵母菌发酵前应将燕麦麸皮培养基用蛋白酶最适条件进行处理,其得率分别为22.63mg/g和22.72mg/g。燕麦β-葡聚糖粗提物中含有淀粉、蛋白质、杂糖等杂质。采用高温α-淀粉酶去除淀粉,等电点沉淀蛋白,醇沉法将β-葡聚糖进行纯化。用GC分析纯化后β-葡聚糖单糖组分主要为葡萄糖。GPC分析平均分子量,水提法为9.697×10~5,酶提转化为1.634×10~5,发酵法为1.322×10~5,其半径为28.6nm。Franz扩散池分析透过率,结果显示β-葡聚糖透过量较低,且发酵法>于酶法>水提法。通过成纤维细胞培养和皮肤纹理度人体实验研究β-葡聚糖的抗衰老功效。结果表明:浓度为0.005%的β-葡聚糖均能使成纤维细胞增殖;涂抹添加β-葡聚糖的化妆品四周后,皮肤纹理图显示β-葡聚糖均能减淡皮肤纹理。通过测定MMV和TWEL值研究β-葡聚糖保湿功效。结果表明:涂抹添加β-葡聚糖的化妆品能增加皮肤水分和防止水分散失。实验证明水提法、酶法转化法和发酵法提取的燕麦β-葡聚糖添加到化妆品中具有保湿和抗衰老的功效。根据以上实验可以知道,生物转化法提取燕麦β-葡聚糖,其得率较传统水提法有所提高,分子量小于传统水提法,因此其透过皮肤量较水提法略高。生物转化法提取的燕麦β-葡聚糖和水提燕麦β-葡聚糖保湿和抗衰老功效相似。