作为旅游业的支柱产业之一，饭店业集中消耗了巨大的能源和物资，对环境造成了一定的负面影响。如何直观测度饭店及饭店业发展带来的环境影响成为旅游研究中的现实问题之一。前人将生态足迹理论引入到这方面的研究，计算和讨论了饭店(整体或部分)的生态足迹。但是由于研究角度和数据收集的原因，以往有关饭店生态足迹的研究显得粗糙、不完整、计算结果“保守”，未能细致、“真实”的反映饭店的资源消耗和占用情况。 本文详细构建和阐释了饭店生态足迹的计算模型，以昆明市二星级以上饭店为主要研究对象，对饭店食物、能源、纺织品和纸制品的消耗，建筑占地以及产生废弃物的生态足迹进行了详细计算和分析，并重点分析了饭店两大基本功能餐饮和住宿的生态足迹。通过研究，本文发现： (1)整体来看，各星级饭店平均生态足迹为798。27321ghm<2>，平均每床晚生态足迹是0.0084222 ghm<2>。饭店的星级越高，总生态足迹和每床晚生态足迹就越大。这说明，高星级饭店对环境的影响更显著。 (2)饭店各类消耗的生态足迹按大小依次是：食物、能源、建筑用地、纺织品、废弃物和纸制品。肉类、水产、蛋类和食用油消耗产生的生态足迹是食物生态足迹的主要部分，而电能、柴油和煤气则是能源消耗的主体。 (3)餐饮是产生生态足迹最大的部分，其次是住宿部分；但是随着饭店档次的提升，餐饮生态足迹所占比例下降，而住宿生态足迹的比例却在上升。 (4)虽然饭店业是能源和物资消耗巨大而集中的行业，但是它也是生态效率较高的行业，昆明市和云南省饭店的生态效率是云南省生态效率的4.55倍和4倍。 在上述分析的基础上，本文有针对性地提出了节能降耗的措施，包括节约用电、燃油，优化食物结构，改进管理等。 本文的计算和分析不但进一步明晰了饭店生态足迹的大小和结构，也为运用生态足迹理论深入研究饭店和其他方面的旅游生态足迹提供了基础数据。