【摘 要】
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随着经济发展和社会进步,餐饮行业的市场规模不断扩大,行业的集中程度、连锁化程度也在不断提高。在中国市场上,咖啡的消费者日益增多,市场规模不断扩大,特别是现磨咖啡赛道。从区域经济来看云南咖啡已经成为云南重要的高原特色农业产业,符合云南省提出的绿色食品切入点。但目前云南咖啡整体产业化程度不高,产业经济效益较低,产业发展多集中于微笑曲线底部。云南咖啡产业想要更好的发展需要有自己的零售消费品牌,想要占领更
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随着经济发展和社会进步,餐饮行业的市场规模不断扩大,行业的集中程度、连锁化程度也在不断提高。在中国市场上,咖啡的消费者日益增多,市场规模不断扩大,特别是现磨咖啡赛道。从区域经济来看云南咖啡已经成为云南重要的高原特色农业产业,符合云南省提出的绿色食品切入点。但目前云南咖啡整体产业化程度不高,产业经济效益较低,产业发展多集中于微笑曲线底部。云南咖啡产业想要更好的发展需要有自己的零售消费品牌,想要占领更大的市场,就需要有更有效的、借助地方优势的差异化竞争策略。本文将以C咖啡餐饮公司为例,对现磨咖啡赛道的差异化战略进行研究。本文在对战略管理和市场营销相关理论的基础上,分析了C咖啡餐饮公司的现状、核心能力及发展中存在的问题,并结合公司发展的外部环境及内部环境,制定了公司竞争战略定位及由产品差异化战略、服务差异化战略、品牌差异化战略组成的竞争战略,并从组织、文化、人力、技术、资金五个方面提出了差异化竞争战略实施的保障措施。其差异化战略分为了三个部分,首先是产品差异化战略,主要从形成特有产品矩阵,打破上游供应链壁垒,突出原产地优势三方面来打造产品差异化优势。其次是服务的差异化,重点是以健全客服管理体系来打造品牌的服务差异化。最后是品牌上的差异化,从牢牢占据中国咖啡原产地优势,不断植入国咖文化于消费者心智,加强线上品牌的宣传力度三方面入手。在差异化战略执行与调整中要特别注意精细化管理中数据系统的搭建和门店的控制,人才梯队的建设,以及视觉空间识别系统的差异化建设几个方面。在差异化战略评价和控制中重心放在了部门战略的拆解和指标的筛选上。差异化战略保障中优化组织架构的措施可以提高组织的运行效率,强化组织的执行力;人力保障将优化招、育、培、考、奖、惩各环节保障差异化实施;技术保障的各项措施可以帮助品牌护城河的打造;文化保障和资金保障也将在差异化的运营中起重要的支撑作用。本研究有利于提高C公司的发展,并为行业中其他企业提供参考。
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