本实验以霞多丽葡萄苗木、巨峰苗木及成龄树为研究试材,通过研究氮素形态对葡萄生长发育的影响,阐明不同氮素形态在葡萄植株上的生理作用,探讨适宜葡萄生长的氮素形态及配比,为生产上指导合理施用氮肥,现实葡萄的丰产、优质提供理论依据。主要研究结果如下:1.与单一的氮素营养相比,含有较高比例硝态氮处理(硝铵比70/30、50/50)更有利于葡萄的生长,当年生霞多丽幼苗和一年生巨峰苗木的鲜重分别在硝铵比70/30、50/50时最大,分别是全铵的1.4倍、1.6倍;其干重在硝铵比70/30时均为最高,与全铵相比,分别提高了42.8%、81.8%。2.含有较高比例硝态氮处理(硝铵比70/30、50/50)对葡萄的氮代谢有促进作用,全铵营养具有抑制作用。硝铵比70/30时显著提高了霞多丽植株对氮素的吸收、运输及积累,其根系氮吸收量在各测定时期均显著高于其他处理,与全铵相比,植株总氮量提高了67%;硝铵比50/50时巨峰葡萄植株总氮量是全铵的2.3倍,其根系、叶片、新梢中的氮浓度及积累量也较高。3.高比例硝态氮处理的霞多丽叶片NRA较高,硝铵比70/30时最大,全硝次之,其他处理与硝铵比70/30相比,分别下降了39%、49%、64%。高比例铵态氮处理的根系NRA较低,与硝铵比50/50相比,硝铵比30/70下降了17%,全铵下降了28%。4.与全硝相比,全铵营养有利于霞多丽根系中P、K浓度的提高,全铵处理分别是全硝的3.6倍、1.38倍。混合氮处理更有利于植株地上部各器官氮浓度的增加和植株总氮量的积累,在硝铵比70/30时,茎干、新梢和叶片的P、K浓度较高;硝铵比30/70时其植株总P量分别是全硝、全铵的2.2倍、1.3倍,硝铵比70/30时植株总K量是全铵的2.03倍。硝铵比50/50的巨峰葡萄植株总P量分别是全硝、全铵的1.34倍、1.87倍;植株总K量分别是全硝、全铵的1.91倍、2.88倍。5.全铵处理的霞多丽、巨峰苗木根系Ca、Mg、Fe、Mn、Zn含量要显著高于全硝处理;然而较高比例的硝态氮(全硝、硝铵比70/30)却有利于霞多丽、巨峰叶片中Ca、Mg的积累;混合氮处理(硝铵比70/30、硝铵比50/50)的葡萄叶片微量元素含量较高。6.与全硝相比,全铵处理的叶绿素a含量提高了5%,叶绿素b含量降低了18.6%,叶绿素a/b是全硝的1.24倍。与全硝、全铵相比,硝铵比70/30时霞多丽叶片的叶绿素总量分别增加了25%、26%,净光合速率分别提高了12.6%、20%。混合氮形态处理(硝铵比70/30、50/50、30/70)的霞多丽根系和叶片中淀粉和可溶性糖含量较高。硝铵比50/50时根系淀粉含量分别是全硝、全铵的1.4倍、1.6倍。硝铵比70/30的根系中可溶性糖含量与全铵处理相比,增加了37.8%,叶片中提高了1.08倍。全铵处理有利于茎干中淀粉、可溶性糖含量的提高,分别是全硝的2.63倍、1.4倍。7.叶面喷施尿素及混合氮处理有利于成龄巨峰葡萄果实总糖、Vc、花青素含量的增加,提高糖酸比,降低可滴定酸含量;混合氮处理减少了葡萄果实中硝酸盐含量的积累;与清水相比各处理均显著提高了巨峰葡萄枝条的贮藏营养。