与基础教育相比,职业教育有着其本身特殊的作用,它对我国的经济发展水平和社会进步程度都起着至关重要的作用。职业教育的课程改革与设置必须要与社会和经济的发展相适应。职业教育越来越受国家的重视,社会对人才的要求不断提高,以往的人才培养模式不再适应于新时代的人才需求。进行校本课程的开发,是当下教育课程改革的可行之路,也可以为中职学校的专业课程建设提供建议。湖南旅游业与湖南餐饮业加速发展,都是湖南的“支柱产业”、“民生产业”,其彼此融合发展成为必然趋势。湘菜美食旅游作为二者融合发展的产物,具有广阔的前景与市场。新型的产业也对专业人才的培养提出来新的要求。通过职业教育培养的人才,要能适应市场以及新兴产业,要能有与当地地方经济发展相匹配的技能。以湖南特色美食旅游资源为基础,开拓具有热度的课程资源,开发有本地特色的湖南美食旅游校本课程,有利于中职教育旅游专业人才的培养进一步与市场需求相结合。本研究采用文献分析法、问卷调查法、访谈法等方法,对中职学校校本课程开发进行调查和研究。主要对“湘菜美食旅游”校本课程开发的目标、内容、教材编写的相关建议以及校本课程的实施与评价等方面进行了研究与探讨。通过问卷研究法对来湘游客对湘菜美食旅游的认知情况以及需求情况进行了分析;通过访谈法了解到学校旅游服务专业一线教师和在校学生对该课程开发的认知情况及对课程开发的相关建议。根据市场调查以及实地考查访谈的结果,从课程目标、课程内容、课程实施与课程评价四个方面着手构建了《湘菜美食旅游》校本课程,希望能从理论和实践两方面促进中等职业学校旅游服务专业的课程改革与发展。