本文的目的是通过黑曲霉发酵工艺的研究,建立一条纯度高、工艺简单、成本较低的葡萄糖酸钠生产路线。介绍了葡萄糖酸钠的性质、结构、用途以及发酵法生产葡萄糖酸钠的方法。对葡萄糖酸根与二价铜离子在一定条件下的络合进行了研究,通过测定其吸光度绘制标准曲线,从而达到快速、准确、便捷地检测生产过程中葡萄糖酸钠浓度的目的。本文通过对黑曲霉接入培养液中在摇瓶培养工艺的研究,对黑曲霉在摇瓶中发酵过程中的最佳培养温度、pH和接入发酵液时的种龄进行了详细的实验探索,以提高葡萄糖酸的产量,得到最佳的培养条件,最佳发酵条件为:种龄16小时,发酵温度30℃,pH为6.0,发酵20小时。通过黑曲霉在发酵罐中产葡萄糖酸钠的工艺研究,利用响应面法研究了对黑曲霉发酵产葡萄糖酸的四个重要工艺参数(pH值、温度、转速、初始葡萄糖浓度)在发酵罐发酵过程中对其产率的影响,通过31个实验的分析设计和全模型方差分析建立黑曲霉在发酵罐中发酵模型,利用模型验证和响应面因素水平的优化得到发酵罐发酵产葡萄糖酸钠过程中的最佳条件,pH值为6.0,温度30.7℃,转速为267 r/min,初始葡萄糖浓度125.2g/L,此时葡萄糖酸钠产率可达94.7%。