目的:食品安全一直是消费者极为关注的话题,食品安全关系到人类身体健康与生命安全,其重要性不言而喻。由于食品行业存在着信息不对称的特征,消费者食品安全风险感知与食品安全现状往往存在着一定的差异。消费者的食品安全风险感知与其信息搜寻行为之间的关系密切,两者之间互相影响,因此有必要对消费者信息搜寻行为进行研究与分析,从而对其进行适当的引导,并及时采取有效的食品安全信息发布及风险交流策略。本研究基于RISP模型展开消费者食品安全信息搜寻行为的研究,探索消费者食品安全风险感知与信息搜寻行为之间的关系及消费者食品安全信息搜寻行为的影响因素,以期为推动食品安全风险交流工作提供决策参考,提升消费者食品安全信心。方法:本研究采用多阶段分层随机抽样方法在山西省展开消费者食品安全风险认知调查。共发放问卷2275份,有效问卷1991份,有效回收率为87.52%。采用SPSS 24.0软件对问卷数据进行描述性分析、单因素方差分析、非参数检验（多个独立样本秩和检验）、卡方检验、二元Logistic回归分析以及Pearson相关分析,使用Mplus 8.3软件进行中介效应和调节效应检验。结果:（1）消费者食品安全风险感知程度总体较高,均分为（89.96±16.68）分。消费者食品安全风险感知各维度得分由高到低依次排序为严重性、可控性、熟悉性、可能性。消费者食品安全风险感知总得分在不同性别、家庭人均月收入、常住地以及风险经历上的差异有统计学意义（P＜0.05）。女性消费者食品安全风险感知程度高于男性;常住地为城镇的消费者食品安全风险感知程度高于农村消费者;人均月收入在2001～5000元的消费者食品安全风险感知程度要高于其他组消费者;有过食品风险经历的消费者食品安全风险感知程度高于没有风险经历的消费者。（2）在食品安全信息的利用程度上,消费者对生产日期、保质期、新鲜程度、品牌、营养成分的利用频率较高,对产品质量认证、食品过敏源信息、食品添加剂、可追溯性及产地的利用程度较低。在获取食品安全信息的渠道上,排在前三位的是手机、互联网和官方消息。消费者负面情感响应总得分为（5.65±1.79）,处于中等水平;消费者对食品安全信息的信息需求处于较高的水平,总得分为（7.06±1.97）。（3）根据消费者食品安全信息搜寻行为单因素分析结果发现,不同年龄、职业、文化程度、风险经历、风险感知程度以及信息需求的消费者在其信息搜寻行为上的差异有统计学意义（P＜0.05）。进一步二分类Logistic回归分析结果发现,消费者文化程度、风险经历、风险感知、信息需求会在不同程度上影响消费者信息搜寻行为。（4）Pearson相关分析结果表明,消费者食品安全风险感知、信息需求与信息搜寻行为之间呈现两两显著正相关。经过中介效应及调节效应检验,发现信息需求在风险感知与信息搜寻行为之间中起完全中介作用;负面情感响应显著调节了信息需求在风险感知与其信息搜寻行为之间的中介作用,具体调节作用发生在其前半段路径,即负面情感响应调节了风险感知与信息需求之间的关系。结论:（1）政府部门应当加强相关食品安全知识的宣传,减少消费者恐慌,提高消费者食品安全信息鉴别能力,缩小消费者主观风险感知与食品安全客观现状之间的差异;（2）政府及相关部门应充分发挥其职能,完善食品安全信息披露制度,以保证食品安全信息及时、有效、正确地公布;生产者、企业、经销商等应对食品安全质量进行严格的把控,遵循食品标签制度,完善食品溯源体系,满足消费者信息需求,最大程度上帮助消费者规避食品安全风险;（3）应当规范媒体行为,提高媒体行业专业能力及素养,提高媒体监督质量,以降低消费者负面情感响应;（4）应当提高消费者与第三方组织参与度,促进食品安全社会共治。