现代生活方式导致目前糖尿病的发病率和死亡率不断升高。研究显示，普洱茶具有一定的降血糖作用，然而关于普洱茶的降糖机制研究甚少。因此，本课题将对普洱茶茶色素的降血糖作用及其机理展开研究。本文从以下三部分进行研究:　　1、普洱茶茶色素对小鼠的预防肥胖及降血糖作用　　将正常昆明种小鼠经不同浓度普洱茶茶色素连续干预29d，检测普洱茶茶色素对小鼠体重、脂肪系数、脂体比、Lees指数、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白脂蛋白(HDL-C)、总胆固醇(TC)及甘油三酯(TG)水平的影响，同时测定小鼠血糖、胰岛素水平和α-葡萄糖苷酶的水平，研究普洱茶茶色素对小鼠的预防肥胖和降血糖的作用。结果表明:　　(1)普洱茶茶色素能够显著降低小鼠体重、脂体比、Lees指数、脂肪系数、TC、TG、LDL-C水平，升高HDL-C的水平，因此，普洱茶茶色素具有减肥降脂的作用。　　(2)茶色素能显著降低血糖、胰岛素和α-葡萄糖苷酶的活性，表明茶色素可能通过减肥降脂，降低胰岛素水平，抑制α-葡萄糖苷酶的活性，改善胰岛素抵抗，降低血糖水平。　　2、普洱茶茶色素降低高脂饲料喂养大鼠的氧化应激及保肝作用　　将正常SD大鼠经不同浓度普洱茶茶色素连续干预8周，观察普洱茶茶色素对大鼠血清血糖、一氧化氮合酶(NOS)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、丙酮酸激酶(PK)、丙二醛(MDA)和肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)水平及肝糖原含量的影响，实验结果表明:　　(1)普洱茶茶色素能够显著降低大鼠的体重、肝脏指数、脂肪系数、MDA、NOS水平，升高SOD、GSH-PX及CAT水平，证明普洱茶茶色素能够有效地减轻氧化应激和抑制脂质过氧化作用，提高机体的抗氧化能力。同时普洱茶茶色素可能通过抑制了大鼠体重、脂肪系数及肝脏指数，降低了大鼠氧化应激水平和脂质过氧化作用，降低了普洱茶茶色素处理组大鼠血清中ALT、AST水平，对大鼠肝脏起到了保护作用。　　(2)普洱茶茶色素能够显著升高肝糖原水平和PK活性，降低血糖水平。同时普洱茶茶色素各浓度组大鼠的血糖水平显著低于高脂对照对照组。其降低血糖的作用机制可能为普洱茶茶色素能够能够通过降低大鼠体重、腹内脂肪，降低氧化应激状态，改善了机体胰岛素抵抗，提高了胰岛素敏感性，促进肝糖原合成，增强PK活力，有效地调节血糖水平，从而能够预防Ⅱ型糖尿病的发生。　　3、普洱茶茶色素改善大鼠的胰岛素抵抗作用及其机理研究　　采用不同浓度普洱茶茶色素对正常SD大鼠连续干预12周，观察普洱茶茶色素对大鼠的体重、脂肪系数、空腹血糖(FBG)、及胰岛素(INS)及肝糖原水平的影响，同时运用Real-time PCR测定普洱茶茶色素对大鼠肝脏中葡萄糖激酶(GK)、肝糖原合成酶（Gys-2）、葡萄糖-6-磷酸酶(G6pc)及胰岛素受体(INSR)和附睾脂肪中葡萄糖转运蛋白-4(GLUT-4)、过氧化物酶体增殖剂激活受体-γ(PPARγ) mRNA表达水平的影响，实验结果表明:　　(1)普洱茶茶色素通过降低大鼠体重、脂肪系数及胰岛素(INS)水平，升高肝糖原水平，提高大鼠的胰岛素敏感指数，从而有效地调节血糖水平。　　(2)普洱茶茶色素能显著升高肝脏中GK、Gys-2及INSR表达水平，降低大鼠G6pc表达水平。同时，茶色素能够显著升高附睾脂肪组织中PPARγ和GLUT-4表达水平，表明普洱茶茶色素能够通过升高GK、Gys-2、INSR、PPARγ及GLUT-4和降低G6pc表达水平，改善大鼠的胰岛素抵抗状态，有效地降低血糖水平。