论文部分内容阅读
果蔬采收前后由于生理衰老、病菌微生物侵害等原因,不耐贮藏,果蔬抗氧保鲜剂的研制具有实际意义。由于阿魏酸及其衍生物具有良好的抗氧化性,本文以阿魏酸为主要原料,合成了两种阿魏酸糖酯,并对它们的抗氧化性做了观察,进而用这两种糖酯与其它物质复配,制成一种抗氧保鲜剂。 本文用醇解酯交换的方法合成阿魏酸葡糖酯。该方法分为两步:第一步为合成阿魏酸乙酯,第二步用合成的阿魏酸乙酯与葡萄糖进行酯交换生成阿魏酸葡糖酯。并用类似的方法合成阿魏酸木糖酯。 正交实验设计筛选出合成阿魏酸乙酯的最佳合成工艺条件是:①醇/酸比为6:1;②反应时间为8小时;③催化剂用量为阿魏酸用量的12%。所得产物用10%碳酸钠中和,然后用热的饱和食盐水溶液洗涤产品至水层澄清后,用乙醚萃取3次,所得提纯物用正己烷重结晶后得到纯度较高的白色固体。 以十六烷基三甲基溴化胺为相转移催化剂,油酸为分散剂用醇解酯交换法合成阿魏酸葡糖酯,十六烷基三甲基溴化胺用量为0.8（w/w）、分散剂（油酸）用量0.4（w/w）、温度控制在90℃,通过正交实验设计筛选出合成阿魏酸葡糖酯的最佳合成工艺条件是:①真空度为0.08MPa;②催化剂（K2CO3）用量为0.6（w/w）;③葡糖/乙酯为2∶1;④反应时间为6小时。所得产物用95%乙醇分层,然后用丁酮萃取,得到精制的阿魏酸葡糖酯。 合成的阿魏酸葡糖酯和阿魏酸木糖酯对离体后的红富士苹果果实有较好的抗氧保鲜效果,通过对糖酯处理过苹果和未处理过苹果的观察,发现处理过的苹果中的LOX（脂氧合酶）活性与内源乙烯的释放量都低于未处理过的苹果,并且阿魏酸葡糖酯的抗氧作用比阿魏酸木糖酯的效果要更好一些。 将阿魏酸葡糖酯与阿魏酸木糖酯以不同比例配合使用,考察了这些配比对脂氧合酶的抑制效果,找出最佳配比。发现当阿魏酸葡糖酯和阿魏酸木糖酯的配比比例为4/1时,对脂氧合酶的抑制效果最好。 保鲜剂配方研制。将比例为4/1阿魏酸葡糖酯与阿魏酸木糖酯做为抗氧化剂,硼砂作为防腐剂,抗坏血酸作为（抗氧）增效剂,D,L-酒石酸作为（防腐）增效剂,去离子水作为溶剂。通过正交实验得出抗氧效果最佳配比方案:比例为4/1阿魏酸葡糖酯与阿魏酸木糖酯质量份数为10份、硼砂的加入量为12份、去离子水为1000份、抗坏血酸的加入量为3份。