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该试验对食用菌中的白腐真菌(Pleurotus ostreatus)分泌木聚糖酶进行了研究.主要涉及以下几个方面内容:①研究了不同碳源、氮源、接种量、通气量和初始pH对Pleurotus ostreatus-CY012液体发酵产木聚糖酶影响.②选择以碳源、氮源、接种量和发酵时间作为主要影响因素,优化液体发酵培养条件.③对白腐真菌产木聚糖酶的基本性质(对酸碱、温度和金属离子的稳定性和酶的最适温度、pH和反应时间)进行了研究.④大鼠小麦基础日粮和断奶仔猪玉米豆粕型日粮中添加木聚糖酶对动物生长和消化的影响.⑤采用体外法研究小麦中木聚糖含量与添加木聚糖酶数量关系.⑥研究了断奶仔猪日粮中木聚糖酶和葡聚糖酶的互作.研究表明,在所测试的不同担子类食用真菌中,白腐真菌(Pleurotus ostreatus)产木聚糖酶活性较高.对白腐真菌(Pleurotus ostreatus-CY012)分泌木聚糖酶的发酵条件研究表明,最佳液体发酵条件为:5％碳源(2.5％玉米芯+2.5％麸皮),0.8％蛋白胨,接种量4块/50mL,发酵时间8.5天,温度25℃.采用硫酸铵沉淀CY012发酵液中的木聚糖酶,当硫酸铵饱和度为60％时,回收率达到最高值82.33％,蛋白比活38.40.对提取木聚糖酶粗酶液的基本性质研究表明:白腐真菌产木聚糖酶能够在40℃条件下长时间保持活性;木聚糖酶对酸性(pH 3.0-7.0)条件具有较高稳定性,当pH在6.0时,木聚糖酶的活性最高;对木聚糖酶稳定性影响最小的离子是Zn<2+>,对稳定性影响较大的主要是Ag<+>和MnO<,4><2->;木聚糖酶酶活测定的最适温度范围是45-55℃,最佳测定温度是50℃;木聚糖酶酶活最高是在pH 5.40时候,pH 在4.60-6.00之间时酶活较高;木聚糖酶和木聚糖的反应最适反应时间15min.在大鼠小麦基础日粮中添加木聚糖酶,提高了实验大鼠采食量和日增重(P<0.01),提高了蛋白质消化率(P<0.01),显著降低了实验大鼠后肠道(尤其是在空肠和结肠)细胞总数(P<0.01).断奶仔猪玉米豆粕型日粮中添加白腐真菌产木聚糖酶后,提高了仔猪对饲料中能量和蛋白质消化率(P<0.01).体外法研究了小麦中木聚糖含量与添加木聚糖酶数量的关系.结果表明,木聚糖酶添加量与小麦质量之间呈一次线性关系:Y=-1.1407+26.1743X (R<2>=0.9839 P<0.01).其中X为小麦质量(g),Y为添加的木聚糖酶量(U).在玉米豆粕日粮中添加纤维素酶能够极显著地提高35-83日龄断奶仔猪日增重和饲料效率(P<0.01).同时添加木聚糖酶与纤维素酶,能够显著提高仔猪日增重和饲料效率(P<0.05).添加木聚糖酶、纤维素酶和共同添加木聚糖酶和纤维素酶对DM、GE、PC、Ca的消化率没有产生显著影响,但添加木聚糖酶提高了仔猪对日粮中磷消化率,添加组磷消化率比未添加组高8.52个百分点.