北虫草,又称蛹虫草,有极高的药用食用价值,可人工栽培,现已实现规模化生产。新鲜北虫草味道鲜美,但采后如不及时处理,就会出现失重失水、腐烂变色等问题,对北虫草的营养、风味和商业价值有着极其严重的影响。本文探究了不同贮藏温度对北虫草生理指标的影响,筛选北虫草最佳冷藏温度;在最佳冷藏温度与室温条件下,探究不同气调包装材料对北虫草贮藏品质的影响;用不同浓度1-MCP对北虫草进行熏蒸处理后,用最佳贮藏包装材料进行包装后在低温和室温条件下贮藏,探究不同浓度1-MCP处理在低温和室温下对北虫草货架期与贮藏品质的影响,以期为北虫草保鲜贮藏方面的研究提供依据和基础。本文结论如下:1、北虫草为呼吸跃变型生物,且蒸腾作用极强,未经处理的北虫草室温下仅能储存1 d。4℃能够较好地延缓北虫草色泽变淡,降低北虫草失重率,控制北虫草的呼吸强度,推迟呼吸峰的出现,抑制丙二醛地产生及贮藏后期营养物质地降解,提高SOD、POD、CAT酶的活性,提高北虫草贮藏品质,将北虫草货架期延至6 d。2、4℃下PVC包装对北虫草呼吸抑制效果最明显;OPP包装对北虫草硬度保持效果最好;PP包装袋对北虫草色泽变化、失重率有较好地抑制作用,且能够缓解丙二醛积累、多糖降解、黄酮、总酚含量减少、虫草素降解,更好保持北虫草POD、CAT、SOD等抗氧化酶的活性。3、室温条件下,OPP打孔包装膜能抑制北虫草呼吸强度、减缓北虫草色泽变化,维持北虫草的硬度,抑制MDA积累,虫草素、多糖等多种营养物质的代谢分解,室温下可以将北虫草货架期延长至8 d。4、1-MCP处理在室温与冷藏条件下均能有效抑制北虫草呼吸强度、色泽变化、重量损伤、硬度下降、多糖、黄酮、总酚、虫草素地代谢与降解,提高抗氧化酶的活性,延缓北虫草衰老进程,提高北虫草的贮藏品质,且1μL/L 1-MCP处理后贮藏效果最佳,室温下在OPP包装中能将北虫草货架期延长至10 d,低温下在PP包装中可延长至24 d。