随着近十年海参养殖业的迅猛发展，有限的天然饵料已不能满足实际生产的需要。海参是一种杂食性动物，既可以以动物为食，也可以以藻类为食，其中藻类是食用的主体。海参同时也是一种食腐性动物，沉积在海底的各种动物的残体（海底的有机物）都可以作为海参的食物。海参消化道内的各种蛋白酶、脂肪酶、糖苷酶等保证了海参良好的消化能力。论文以海带渣、豆粕粉、藻粉、贝壳粉等为发酵原料，以实验室培养的海洋微生态制剂作为发酵菌种，在25-30℃的条件下发酵4-5d，每天充分翻动一次，发酵过程中每天观察总结室温、料层温度、感官评价等指标。利用正交试验方法进行试验，试验确定了海洋微生态菌剂提高海带渣发酵饵料生物效价的最理想工艺参数为：接种量为20%、料层厚度为15cm、干湿比为1：2。优质发酵饵料中含蛋白质为19.43%，氨基酸为0.10%，可溶性还原糖为9.41%。以某名牌配合饵料为对照组，测定了对照组、发酵原料、发酵饵料的水分、粗灰分、粗纤维、可溶性糖、粗脂肪、粗蛋白、小肽与游离氨基酸的含量，结果表明发酵饵料与发酵原料相比，粗灰分增加约4%，粗纤维减少约6-7%，可溶性糖提高约8-9%，粗蛋白提高约2-3%，粗脂肪提高约0.2-0.3%，小肽提高约0.3%-0.4%，游离氨基酸提高约0.06-0.07%。测定的成分都优于某品牌的配合饵料，发酵饵料可以替代人工配合饵料为刺参提供营养。养殖试验结果表明，发酵饵料可以改善刺参状态，提高进食率和适口性。适温下发酵的饵料较某名牌配合饵料可以更好地提高海参的生长速率。发酵饵料可显著降低水体中的三态氮，其中NH4+-N、NO2--N含量均低于0.1mg/L，NO3--N含量低于0.2mg/L。喂养发酵饵料改善水质的效果最好。配合饵料与海洋微生态制剂混合的最佳体积比为1:2，最佳混合吸附时间为8-10h。论文的研究成果表明利用低值的有机物通过微生物发酵可生产优质的海参饵料。从饵料成本、成分分析、喂养效果和对水质的改良效果来看，发酵饵料是一种可以替代配合饵料的优质饵料，该研究成果可大大促进海参养殖业的可持续发展。