【摘 要】
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L-抗坏血酸脂肪酸酯由L-抗坏血酸经酯化或转酯反应改性而成，具备良好的稳定性和抗氧化能力，是一种常用的食品添加剂。L-抗坏血酸衍生物的合成方法有化学法和酶法。随着社会的发展和人们环保意识的提高，酶法合成越来越受到人们的重视，然而游离脂肪酶操作稳定性差，易失活，难于回收重复利用，单次使用成本高等缺点，限制了酶法生产的应用。为解决这一问题，酶固定化技术应运而生。如何通过固定化技术提高酶的操作稳定性激起
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L-抗坏血酸脂肪酸酯由L-抗坏血酸经酯化或转酯反应改性而成，具备良好的稳定性和抗氧化能力，是一种常用的食品添加剂。L-抗坏血酸衍生物的合成方法有化学法和酶法。随着社会的发展和人们环保意识的提高，酶法合成越来越受到人们的重视，然而游离脂肪酶操作稳定性差，易失活，难于回收重复利用，单次使用成本高等缺点，限制了酶法生产的应用。为解决这一问题，酶固定化技术应运而生。如何通过固定化技术提高酶的操作稳定性激起了广大学者的研究兴趣。本文分为三部分。第一部分利用悬浮聚合法，在异辛烷存在/不存在的情况下制备
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