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糖分对柑橘果实品质的保持具有重要的生物学意义。本研究以椪柑（Citrusreticulata Blanco）、宫川（C. unshiu Marc.cv.Miyagawa Wase）为实验材料，探讨多种糖分（蔗糖基聚合物、葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露醇）涂膜处理对采后柑橘腐败率、失水率、可溶性固形物含量、硬度、总糖、pH值、着色指数、叶绿素和类胡萝卜素等的影响，主要结果如下：1、0.3%（v/v）的蔗糖基聚合物（SBP）溶液涂膜处理椪柑果实，可以明显改善柑橘果实品质。0.3%SBP处理在贮藏第15和20d明显提高椪柑的可溶性固形物含量、第10-25d降低柑橘的果实硬度，第5-20d诱导柑橘的着色指数增长、促进叶绿素a、叶绿素b的快速降解和类胡萝卜素的累积；HPLC结果表明：0.3%SBP涂膜明显促进椪柑果皮胡萝卜素组分大幅度上升，处理组在第20d出现峰值，且明显高于对照组；对宫川果肉而言，各类胡萝卜素组分的累积（除花药黄质、β-隐黄素和α-胡萝卜素）于贮藏前期受到抑制，但贮藏后期则受到诱导；2、采用不同浓度（0.1%、0.5%、1.0%，w/v）糖分（葡萄糖、甘露醇、果糖、蔗糖）喷施处理宫川果实，结果如下：1）综合贮藏前期0-15d宫川果实腐烂率、失重率、可溶性固形物、硬度和着色指数的试验结果，发现0.5%、1.0%葡萄糖、1.0%甘露醇和0.1%果糖处理组效果最好，可以在第0-5d明显促进可溶性固形物含量的累积、延缓硬度的增加、促进着色指数、总糖和pH值的上升，促进叶绿素a、叶绿素b的降解及类胡萝卜素的累积；2）宫川果皮HPLC分析结果表明，0.5%葡萄糖处理组对β-隐黄素、玉米黄质和α-隐黄质的含量影响较大，贮藏5d时处理组分别比对照组高出18.74%，23.2%和38.1%；1.0%葡萄糖处理组主要促进贮藏20-25d果皮反式紫黄质、顺式紫黄质、α-隐黄质、β-隐黄素和α-胡萝卜素的增加，贮藏20d时反式紫黄质、α-隐黄质和α-胡萝卜素出现最大值，分别达到26.67μg/g FW、3.96μg/g FW和4.9μg/gFW；1.0%甘露醇处理组可以促进反式紫黄质、顺式紫黄质、玉米黄质、α-隐黄质、β-隐黄素和α-胡萝卜素持续累积，但叶黄素的峰值出现在第15d；0.1%果糖处理组在贮藏第25d对顺式紫黄质、α-隐黄质和α-胡萝卜素累积的促进效果较明显；3）宫川果肉HPLC分析结果表明，0.5%和1.0%葡萄糖处理组（除花药黄质和叶黄素贮藏第15d出现峰值）对果肉类胡萝卜素组分影响不明显；1.0%甘露醇和0.1%果糖处理组类胡萝卜素基本在贮藏第15d出现峰值，而对照组的峰值出现在第20d（除1.0%甘露醇处理组的顺式紫黄质和玉米黄质在第10d出现峰值），都比对照组提前5d出现，说明这两个处理组可以促进果肉中类胡萝卜素累积及峰值的提前出现；3、0.5%和1.0%（w/v）葡萄糖溶液喷施处理宫川果实，在贮藏第2-3d可以促进果皮的亮度（L*值）、色度（C*）和着色指数（CCI）的增加、和色度角（H°）的降低，但0.5%葡萄糖处理组与对照组差异不显著（p＞0.05）；1.0%葡萄糖可加速贮藏2d和3d果皮叶绿素a和叶绿素b的降解，诱导果皮顺式紫黄质、反式紫黄质、β-隐黄素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、α-隐黄素、玉米黄质和总类胡萝卜素含量的积累。