白酒原产地特征微量组分研究

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通过研究白酒原产地土壤及其成土母岩的地球化学组成、水水地球化学特征、大曲与高粱的化学组成以及白酒的化学组成,得出以下研究结论:  白酒原产地紫红色泥岩与黄褐色砂岩反映了白酒原产地岩石独特的地质地球化学物质组成特征,并且原产地土壤在微量元素和常量元素组成上继承了母岩的特性。通过因子分析得出 Be、Ni、Rb、Nb、Sr、Y、Sn、Cs、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Tm、Yb、Lu、W、Th等19种微量元素是白酒原产土壤的特征微量组分。  白酒糟醅中的微量元素主要来自大曲、高粱和水河水,其中数量贡献关系为大曲>高粱>水。元素Y、Cs、Co、Ni、U是原产地高粱的特征微量组分,元素Li、V、Sr、Mo、U是水河水的特征微量组分,元素Co、Cu、Sr、Mo、Cs、Ce、Pr、Sm、Dy、Ho、Li、Rb、Y、Zr、Cd、Gd是白酒大曲的特征微量组分。  白酒轮次酒中检测出Al、Ca、Fe、K、Na、Si等常量元素。其中,Al、Fe、K、Si的含量相对稳定,Ca、Na的波动较大;元素Ca、Si是白酒成品酒中的富集常量元素。通过因子分析,得出Co、Ni、Cu、Zn、As、Rb、Y、Cs、La、Pr、U、Li、Sn是白酒轮次酒的特征微量组分,Rb、Zr、Sr、Nb、Sb、La、Ce、Pr、Nd、Sm、Eu、Gd、Hf是白酒成品酒中特征微量组分。
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