论文部分内容阅读
蔬菜中重金属的量达到一定程度会阻碍蔬菜生长,并会通过食物链进入人体对人体健康产生影响。本研究选取了房山区茄果类蔬菜番茄、黄瓜、青椒和茄子4个品种,在不同销售场所共采集207个样本,分别测定茄果类蔬菜Pb和Cd的含量,初步分析房山区茄果类蔬菜受Pb和Cd的污染情况。并采用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法评价房山区茄果类蔬菜受Pb和Cd的污染程度,同时比较不同取样点Pb、Cd污染程度的差异。从确定性角度出发,将Pb、Cd分为化学致癌物(Cd)和非致癌污染物(Pb),基于不同模型对房山区茄果类蔬菜重金属Pb、Cd的食用安全性进行健康风险评估。结果表明,房山区茄果类蔬菜Pb和Cd含量的平均值分别为0.082 mg/kg和0.021 mg/kg,按国家限量标准判断,房山区茄果类蔬菜中Pb和Cd的超标率分别为5.8%和0.97%。其中不同销售场所的茄果类蔬菜重金属Pb、Cd的污染差异较大,居民区菜市场茄果类蔬菜Pb和Cd的超标率分别为11.67%和1.67%,Pb平均含量明显高于其他销售场所。小超市中茄果类蔬菜Pb和Cd的超标率分别为5.00%和3.33%,蔬菜合作社和大超市散装的茄果类蔬菜均只有Pb、超标,超标率分别为2.31%和4.17%,大超市精装茄果类蔬菜没有检测出Pb、Cd超标。房山区茄果类蔬菜Pb、Cd的单因子污染指数均没有超过1,综合污染指数为0.73,达到警戒级,4种蔬菜的Pb、Cd的单因子污染指数均没有超过1,综合污染指数茄子和番茄超过0.70,达到警戒级,青椒和黄瓜在安全级范围。Pb的单因子污染指数远远大于Cd,所以综合污染指数主要受Pb的影响。不同销售场所茄果类蔬菜Pb和Cd的单因子污染指数均小于1,但小超市有1个取样点、居民区菜市场有2个取样点Pb的单因子污染指数超过了1,说明这3个取样点的茄果类蔬菜受到了重金属Pb的污染。综合污染指数居民区菜市场、小超市和大超市散装均超过0.70,达到警戒级,蔬菜合作社和大超市精装在安全级范围内。其中小超市有1个取样点,居民区菜市场有2个取样点的综合污染指数达到警戒级。基于确定性模型评估房山区茄果类蔬菜重金属Pb、Cd的暴露量,比较分析得出,茄果类蔬菜中Pb、Cd的ADD平均值分别为4.76×10-4 mg/kg·d、1.22×10-4mg/kg·d,不同销售场所茄果类蔬菜Pb、Cd的暴露量,居民区菜市场和小超市的茄果类蔬菜重金属暴露量比较高,其次是大超市散装,蔬菜合作社和大超市精装的比较低。基于重金属的化学致癌性不同,运用化学致癌物(Cd)模型和非致癌污染物(Pb)模型评估房山区茄果类蔬菜的健康危害平均个人年风险。房山区茄果类蔬菜Pb、Cd及其综合作用的健康危害平均个人年风险HQ值分别为4.86×10-8/a、1.06×10-5/a和1.07×10-5/a,论文只检测了Pb、Cd两种重金属,如果要全面评估茄果类蔬菜对人体的健康风险还需要检测其他重金属的残留量,若各种重金属综合作用的健康危害平均个人年风险THQ小于ICRP推荐的5.0×10-5/a,说明不会对居民造成危害。Cd的HQ的远远大于Pb,说明房山区茄果类蔬菜中Cd的健康危害平均个人年风险比较大。不同销售场所茄果类蔬菜的健康危害平均个人年风险比较结果为,居民区菜市场中茄果类蔬菜Pb的健康危害平均个人年风险均大于其他销售场所,小超市中茄果类蔬菜Cd的健康危害平均个人年风险大于其他销售场所,Pb、Cd联合作用的累加THQ大小为：小超市>居民区菜市场>大超市散装>蔬菜合作社>大超市精装。综合以上结果,有关部门应加强对居民区菜市场和小超市茄果类蔬菜质量监督和管理。